【米其林二星懷石料理】Wagokoro Izumi - 和ごころ 泉（京都）

山玄茶具有去京都不得不吃的美食的餐廳之一，超高人氣京都懷石料理——多年榮獲米其林1星的稱號。主廚師傅在櫃台對面為您現場制作料理，感受精湛手藝的同時，享受饒舌的美味，預約熱度堪比米其林三星，一座難求。

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創立於1946年的千花，靠近車站，交通便利，在全日本乃至全世界範圍內都算得上板前割烹料理的翹楚，連續7年被評為京都米其林三星餐廳。“板前”指的是在料理台前為客人親自操刀的料理師，除了精湛的刀工和各式料理手段外，還負責親自進貨，準備食材。千花的板前割烹量少卻精美如短詩，曾使川端康成（Yasunari Kawabata）、三島由紀夫（Yukio Mishima）、小林秀雄（Hideo Kobayashi）和五木寬之（Hiroyuki Itsuki）等大文豪都為之傾倒。為了呈現菜品的季節感，千花的食材會隨著時節的變換而改換。用來盛裝食物的容器也非常考究，夏天的碗大且廣口，冬天就換成深容器。食材方面，千花生魚片中的白肉魚不但附上了昆布細絲和特制醬油，餐後還以新鮮的果汁來取代甜點。用白桃等水果提味的小菜更是一絕。

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創立於1801年，第一代是近江國人，自號大宮又八。最初在風谷町通六角串上開設了“Omiya”。當時，這裡是近江國販毒者的常駐地。 1909年店名由大宮又八更名為“Chinmata”，1902年遷至現在的四條禦幸町Agaru。二層的木造建築、紅貝殼做成的入口、竹竿花園、帶繖形天花板的柏樹浴池等，都是200多年來典型的京都聯排別墅。仍然照常營業。

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