上海美食選擇非常豐富，其中本幫菜以「濃油赤醬」聞名——醬色深、帶甜、味濃，是上海最地道的飲食傳統。但除了本幫菜，上海還有連鎖不敗的生煎包老字號、隱藏於法租界洋房裡的新派餐廳，以及排到人龍曲折的街邊麵館。Klook為你推介10間必食上海餐廳，價位高中低都有，幫你計劃上海之旅由第一餐食到最後一餐都唔重複！
上海有什麼必吃美食？
去上海旅遊，最值得吃的本幫菜與街頭小吃包括：人和館的蟹粉撈飯、小楊生煎的渾水派生煎包、味香齋近90年歷史的麻醬拌麵，以及國際飯店西餅屋公認城中第一的蝴蝶酥。消費由每人每餐20元至500元人民幣不等，絕大多數餐廳均接受支付寶或微信支付，出發前在香港完成認證即可使用。
上海必去餐廳一覽
上海餐廳 | 餐廳特色 | 必點推薦 | 人均消費（人民幣） |
小楊生煎 | 街頭小吃連鎖老字號 | 鮮肉生煎包、三拼生煎 | 約20–40元 |
南翔饅頭店 | 百年小籠包老字號 | 蟹黃灌湯包、鮮肉小籠 | 約60–150元 |
味香齋 | 米芝蓮必比登推薦 | 麻醬拌麵配小牛湯、炸豬排 | 約30–50元 |
人和館（靜安寺店） | 米芝蓮一星本幫菜 | 蟹粉撈飯、響油鱔絲 | 約150–250元 |
福1039 | 米芝蓮指南入選、洋房私房菜 | 上海熏魚、油爆河蝦 | 約350–500元 |
老正興菜館 | 本幫菜老字號 | 草頭圈子、正興糟缽頭 | 約120–220元 |
上海姥姥 | 外灘高性價比家常菜 | 外婆紅燒肉、金牌椒鹽豬手 | 約80–130元 |
滬西老弄堂麵館 | 街坊長年榜首本幫麵 | 蛤蜊豬肝拌麵、炸豬排 | 約35–60元 |
國際飯店西餅屋 | 百年飯店傳奇西點 | 原味蝴蝶酥、銀絲卷 | 約30–70元 |
城隍廟小吃廣場 | 傳統小吃集中地 | 大壺春生煎、春風松月樓素包 | 約50–100元 |
上海必去餐廳詳介
1. 小楊生煎｜一口下去湯汁四射的連鎖傳奇
小楊生煎 (Source: 小楊生煎官網)
要數到上海必食，相信小楊生煎都是大家會推介的店家。1994年，楊利朋女士在吳江路路邊用汽油桶架起一個生煎攤，靠著外公傳下來的秘方起家。改良配方加入豬皮熬成的皮凍令湯汁更豐盈，口耳相傳之下，「小楊」二字漸漸成為上海生煎的代名詞。三十多年過去，品牌在江浙滬一帶已開出超過400間直營門店，但招牌的動作從未變過——一鍋生煎出爐，灑上蔥花與芝麻，香氣逼人。
小楊生煎屬「渾水派」，麵皮未完全發酵，個頭大、皮薄、底脆，咬落去的一剎那湯汁直衝出來。吃法要領只有一個：輕咬一口，慢吸湯汁，千萬別一口大咬，否則必定燙傷舌頭。鮮肉口味是基本款，湯汁清甜。想一次試齊多款，建議點三拼生煎，一碟有鮮肉、大蝦同薺菜三種口味，蝦仁款式內裹整隻蝦仁，爽口彈牙。
南京路步行街、豫園、外灘、陸家嘴附近均有分店，非常方便。
必點菜式： 鮮肉生煎包、三拼生煎
地址： 黃浦區寧波路178號（近地鐵南京東路站，另有多家分店）
營業時間： 06:30–20:00（各分店略有不同，建議出發前確認）
人均消費： 約20–40元人民幣
2. 南翔饅頭店｜九曲橋畔，用吸管飲的百年灌湯包
清光緒年間，南翔師傅在豫園九曲橋畔開設點心鋪，以皮薄、餡足、湯多的小籠在上海站穩腳跟。一百二十多年後，招牌從未倒下，南翔饅頭店更是上海市非物質文化遺產名錄之一，多位外國元首訪問上海時均曾專程到訪。
南翔饅頭店餐廳分外帶與內用。外帶窗口常年大排長龍，價格較平，但只有基本款鮮肉小籠。內用按樓層分檔次，二、三樓環境更精緻，菜式亦更豐富。鎮店之寶蟹黃灌湯包上桌時附一根吸管——先對準頂部輕輕吸走湯汁，感受那口蟹黃混著豬肉的鮮香，之後再慢慢品嚐餘下的皮與肉餡。另一道值得一試的是南翔醉雞，黃酒浸透雞腿肉，肉質細嫩，酒香入骨，是本幫冷盤之中難得的清爽選擇。早上十點半前到場，可避開最旺的人潮。
必點菜式： 蟹黃灌湯包、鮮肉小籠、南翔醉雞
地址： 黃浦區豫園路85號（城隍廟豫園本店）
營業時間： 09:00–21:00
人均消費： 約60–150元人民幣（視乎樓層和菜式）
3. 味香齋｜飄香近90載，一碗麻醬麵的極致執念
位於雁蕩路14號這間味香齋小店開業於1930年代，至今橫跨近一個世紀，是上海麻醬拌麵界地位無可動搖的老字號，連續多年獲米芝蓮必比登推薦。
味香齋店面窄，座位擁擠，裝潢保留著幾十年前老上海國營餐館的舊風貌。即便是平日下午兩、三點，店內依然坐滿八成。招牌麻醬麵醬色鮮明、濃稠帶甜，底下是極具彈勁的細圓麵，花生芝麻香氣混在一起，拌勻後香氣大爆發。熟客的標配是加一碗小牛湯（咖喱牛肉湯），既能解膩，又能潤喉。由於醬汁偏黏稠，自己帶水才是明智之舉。
另外強烈推薦現炸豬排。外層麵衣炸得極酥脆，幾乎有餅乾般的咔嚓聲，裡面的肉質卻保持彈牙入味。記得淋上上海特產泰康黃牌辣醬油，微酸帶辣，與麻醬麵搭配是老上海最經典的午餐組合。
必點菜式： 麻醬拌麵、小牛湯、炸豬排
地址： 黃浦區雁蕩路14號（近淮海中路）
營業時間： 06:30–21:00
人均消費： 約30–50元人民幣
4. 人和館｜重回30年代夜上海，閉眼享受滿溢蟹粉
人和館淵源可追溯至1938年，如今連續多年摘得米芝蓮一星。貴為星級餐廳，定價卻意外親民，導致訂位難度極高——需提前一至兩週透過大眾點評預訂，熱門時段要預付約300元人民幣訂金。
走進餐廳，民國時期的復古畫報、老式吊扇、昏黃燈光，加上現場旗袍歌手駐唱，整個佈置就像帶你穿越時空，回到老上海的黃金年代。
蟹粉撈飯是非點不可的絕對招牌。服務員在桌邊將金黃澄亮的蟹粉和蟹膏豪氣地澆在白飯上，再迅速幫你拌勻，每一粒米都包裹著飽滿蟹油，入口蟹香大爆發，完全無腥味。份量對食量大的人來說不算多，三個人點一份分享最剛好，留肚品嚐其他菜。
響油鱔絲是另一道強項——肥美鱔魚搭配嫩茭白以濃油赤醬烹調，上桌時淋熱油滋滋作響，口感一脆一嫩，層次分明。舍得炒菜心取青菜中心最嫩一段以雞油翻炒，看似普通，實則細嫩油香，是解膩必點的一道。
必點菜式： 金牌蟹粉撈飯、響油鱔絲、舍得炒菜心、醬爆豬肝
地址： 靜安區愚園路142號（靜安寺店，近地鐵靜安寺站2號出口，另有徐匯肇嘉浜路本店）
營業時間： 11:00–14:00，17:00–21:30
人均消費： 約150–250元人民幣
5. 福1039｜老租界法式洋房裡的頂級私房本幫菜
愚園路1039號，一幢建於1920年代的三層法式老洋樓。黃色外牆、拱形窗戶配鐵藝欄杆，藏在一片綠蔭之中，常年入選米芝蓮指南推薦。
室內完美保留Art Deco風格，深色木質地板、復古西式傢具、留聲機與舊物件陳設，每個房間都有獨立氛圍，私密性極高。如果要慶祝重要日子，這裡是極具誠意的選擇。訂到露台位，夜晚有真人鋼琴演奏，氣氛更上一層。
菜式以傳統本幫家常做法為根基，強項在河鮮。上海熏魚是必點冷盤，甜味比一般版本克制，外皮炸得極酥脆，魚肉吸飽了鹹甜適中的秘製醬汁，外酥內潤，令人驚喜。油爆河蝦考足火候，蝦殼炸至酥脆可直接入口，蝦肉鮮甜彈牙。冰鎮醉雞以黃酒浸透，雞肉嫩滑不柴，帶淡淡中藥香，是這裡令人念念不忘的一道。建議至少4人同行，份量豐富，兩個人來非常容易點到撐得走不動。
必點菜式： 上海熏魚、油爆河蝦、冰鎮醉雞、四喜烤麩
地址： 長寧區愚園路1039號（近地鐵江蘇路站）
營業時間： 11:00–14:00，17:00–22:00
人均消費： 約350–500元人民幣
6. 老正興菜館｜本幫菜的發源地，草頭圈子的原出處
說到「正興」二字在上海的歷史，其實一言難盡。清同治年間，正興館以炒圈子一味在上海闖出名堂，後來跟風者眾，同名食店一度多達120餘家。幾經淘汰，位於福州路的這一間留存下來，是上海歷史最悠久的本幫菜館之一，烹飪技藝列入非物質文化遺產名錄。
草頭圈子是一定要試的菜。圈子即是豬大腸，切得有厚度，紅燒後呈深琥珀色，底下鋪滿清香時令草頭（苜蓿芽）。圈子軟糯有彈性，帶嚼勁但不過韌，鹹甜醬汁入味，草頭嫩口吸走多餘油脂，兩者搭配比想像中清爽。正興糟缽頭是另一道有歷史的菜，以豬雜置於砂鍋加香糟、火腿、筍片慢火燉成，湯頭醇厚，糟香宜人，是真正的老上海饕客才懂得欣賞的風味。紅燒划水（魚尾）醬汁不算太甜，魚肉爽嫩，是上海家常紅燒魚的好版本。餐廳全是包廂，座位安靜，適合多人聚餐。
必點菜式： 草頭圈子、正興糟缽頭、紅燒划水、上海熏魚
地址： 黃浦區福州路556號（近山東中路）
營業時間： 11:00–14:00，17:00–21:00
人均消費： 約120–220元人民幣
7. 上海姥姥｜外灘轉角，性價比最高的本幫家常味
近外灘、本幫菜、消費合理——就是這三點，令上海姥姥多年來都是帶朋友落地第一餐的首選。店面位於歷史大廈的轉角底層，老招牌掛得高高，走過很難錯過。
外婆紅燒肉是靈魂所在。遵循最傳統的濃油赤醬做法，肥瘦相間的五花肉燉到極致酥軟，入口即化，醬汁黏稠帶甜，底下還配有吸飽肉汁的滷蛋，非常下飯。金牌椒鹽豬手是另一道贏得全桌讚聲的功夫菜，豬皮炸得酥脆起泡，內裡膠原蛋白軟糯有韌勁，調味鹹香夠味。人少的話建議加點一份金銀蛋上湯菠菜，皮蛋香氣入湯，清爽帶鮮，剛好平衡了一整桌濃油赤醬的厚重感。
建議提前訂位或錯峰前往，飯市人龍長得非常誇張。
必點菜式： 外婆紅燒肉、金牌椒鹽豬手、薺菜肉絲炒年糕
地址： 黃浦區九江路399號華盛大廈2樓（近地鐵南京東路站4號出口，另有多家分店）
營業時間： 10:30–21:30
人均消費： 約80–130元人民幣
8. 滬西老弄堂麵館｜長年霸榜，連明星都去排隊的蛤蜊豬肝麵
牆上密密麻麻貼滿了各路明星的合照，不少知名藝人和運動員都曾在這間麵館打卡。但真正讓它長年屹立不倒的，是那碗實力驚人的蛤蜊豬肝拌麵。
上海拌麵講究澆頭。這裡的蛤蜊豬肝處理得極為出色：豬肝切成薄片，火候控制精準，入口嫩滑無腥味。蛤蜊個頭不大，勝在鮮味濃郁。兩者在濃油赤醬爆炒下完美融合，底層蔥油細麵每一根都裹上金黃醬汁。店員會在你面前確認麵條有沒有拌勻，甚至親自動手幫你拌——這份認真，在街邊麵館裡算是少見的。
炸豬排是每桌必加的配菜，麵衣薄脆不油膩，搭配桌上泰康辣醬油才算最地道。流程是先在櫃台點餐付款，拿號等位，翻桌快，非飯市時段等半小時左右。晚上九點依然有人龍，夜宵時段同樣熱鬧。
必點菜式： 蛤蜊豬肝拌麵、蔥油拌麵、現炸豬排
地址： 靜安區北京西路1738號（靜安寺店，近地鐵靜安寺站1號出口，另有長寧區定西路685號老店及黃浦區廣東路500號分店）
營業時間： 10:00–20:30（靜安寺店）
人均消費： 約35–60元人民幣
9. 國際飯店西餅屋｜手掌般大的傳奇蝴蝶酥，隔夜更好食
落成於1934年的國際飯店，曾奪得「遠東第一高樓」桂冠長達數十年，張學良流亡期間亦曾長住於此。附設的西餅屋沿用至今，賣的是最老派的上海西點，當中蝴蝶酥早已是上海人公認的城中之最。
這裡的蝴蝶酥個頭大得驚人，足足有一個成人手掌般大，形狀帶著純手工的自然扭曲。咬下去奶油香氣濃郁，外層糖衣在烘烤後形成薄脆的焦糖質地，層次分明。
有個老饕才知道的秘訣：剛出爐未必是最佳狀態，建議買完帶回酒店放置一天，讓奶油與麵粉完全熟成融合，翌日當早餐吃，酥鬆與圓潤的奶香反而更加出色。銀絲卷淡甜細膩，是很多人吃完之後反而最念念不忘的一件。酒醉蛋糕以拿破崙酥夾海綿蛋糕，中式白酒香氣獨特，有種意想不到的微醺感。傍晚六點後熱門商品通常陸續售罄，建議平日下午兩、三點前往，隊伍相對最短。
必點菜式： 原味蝴蝶酥、銀絲卷、酒醉蛋糕
地址： 黃浦區黃河路28號國際飯店內（近地鐵人民廣場站）
營業時間： 08:00–20:00
人均消費： 約30–70元人民幣
10. 城隍廟小吃廣場｜觀光區裡的真功夫，老字號小吃一網打盡
圍繞著明清古建築群的豫園及城隍廟商圈，是上海傳統小吃最密集的地帶，與南京夫子廟、蘇州玄妙觀並列全國著名小吃集中地。
吃膩了小楊生煎的渾水派，不妨來這裡試試創立於1932年的大壺春。大壺春是上海清水派生煎的代表，麵皮採用全發酵工藝，口感像鬆軟的包子，肉餡扎實不帶多餘湯汁，專注於純粹肉香與焦脆底部，搭配一碗咖喱牛肉湯是最經典的滬式早餐組合。
春風松月樓創立於清光緒年間，是上海現存歷史最悠久的淨素菜館之一，招牌素菜包皮薄餡靚，薺菜與豆腐乾香氣四溢，連素食者都能在上海大飽口福。伴手禮方面，梨膏糖是上海非遺美食，清甜潤喉，是真正有歷史根基的手信。大白兔奶糖是幾代上海人的童年記憶，豫園門市有聯名周邊可買。傍晚時分整個城隍廟燈火點亮，九曲橋與湖心亭倒映在水中，是飯後散步的最佳時刻。
必點菜式： 大壺春生煎包、春風松月樓素菜包、梨膏糖
地址： 黃浦區方浜中路、豫園路一帶
人均消費： 約50–100元人民幣
上海美食地區分佈懶人包
地區 | 推介餐廳 |
城隍廟 / 豫園商圈 | 南翔饅頭店、大壺春（清水派生煎）、春風松月樓 |
黃浦區（外灘 / 南京東路） | 老正興菜館、上海姥姥、小楊生煎（寧波路店） |
人民廣場 / 黃河路 | 國際飯店西餅屋 |
靜安寺商圈 | 人和館、滬西老弄堂麵館（靜安寺店）、味香齋 |
常見問題
Q1. 什麼是上海「本幫菜」？有什麼必吃菜式？
本幫菜是上海的傳統在地菜系，核心特色是「濃油赤醬」，即醬濃、油多、味甜。最具代表性的必吃菜式包括外婆紅燒肉、上海熏魚、響油鱔絲、草頭圈子以及秋季限定的蟹粉撈飯。初次品嚐推薦前往人和館或上海姥姥。
Q2. 上海生煎包的「渾水派」和「清水派」有什麼分別？
「渾水派」（如小楊生煎）採用未發酵的麵皮，皮薄底脆，餡料加入大量皮凍，咬下去湯汁極多爆漿。「清水派」（如大壺春）則採用全發酵麵皮，口感似鬆軟包子，底板厚實焦香，肉餡扎實無湯汁。兩者各有忠實擁躉，口感完全不同。
Q3. 想去上海米芝蓮餐廳，需要提前訂位嗎？
建議一定要提前訂座。人和館（靜安寺店）建議至少提前1至2週透過大眾點評App預訂，部分熱門時段需預付約300元人民幣訂金。福1039同樣建議提早電話或網絡預約。
Q4. 國際飯店蝴蝶酥什麼時候去排隊最好？
最佳購買時間是平日下午14:00至16:00，早上第一波人潮已散，下班人流尚未到達。傍晚18:00後招牌西點通常陸續售罄。
Q5. 上海有哪些適合帶回香港的伴手禮？
首推國際飯店西餅屋的蝴蝶酥（常溫可保存約7天），其次是城隍廟老字號的梨膏糖以及大白兔奶糖，均是極具集體回憶的上海特色手信。
Q6. 在上海吃飯，香港旅客可以用什麼方式付款？
上海目前已全面普及電子支付。絕大多數餐廳均接受支付寶（Alipay）或微信支付（WeChat Pay）。建議出發前在香港下載好相關App並綁定信用卡完成認證，可大大減少兌換現金的麻煩。
Q7. 如果預算有限，上海有什麼高性價比的美食推薦？
味香齋的麻醬拌麵（約30元）、滬西老弄堂麵館的蛤蜊豬肝麵（約40至50元）以及小楊生煎（一客四粒約20元起），均能以極低預算體驗到最地道的上海美味。
Q8. 蟹粉撈飯一年四季都能吃到嗎？
人和館全年供應金牌蟹粉撈飯，但最完美的品嚐時節是每年農曆九至十月（約公曆10月至11月）的大閘蟹季，此時蟹粉由現拆太湖大閘蟹製成，蟹油最為豐腴甘香。
Q9. 上海有適合素食者的老字號餐廳嗎？
有。城隍廟豫園商圈內的春風松月樓創立於清光緒年間，是上海現存歷史最悠久的淨素菜館之一，招牌淨素菜包及各類素拌菜在本地素食界極具盛名。
Q10. 一個人去上海，去本幫菜館好難點菜怎麼辦？
本幫菜館菜色份量普遍較大，較適合多人分食。若獨自旅遊，建議前往上海姥姥（有較多小份量菜式），或專攻滬西老弄堂麵館、味香齋及小楊生煎等以單人份量為主的麵點小吃店。
正在計劃上海行程？
本文資訊以2026年6月為準，票價與營業時間隨時可能更動，出發前請至各店官方網站或粉絲專頁確認最新資訊。
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