東京 Jyanoichi Honten 的「壽司 Omakase」

Jyanoichi 的本店是日本文學愛好者心中的聖地。這家餐廳不尋常的店名——取自日本文化中蛇眼圖案的諧音——是由著名小說家名古屋滋賀所賜予，據傳也是他小說《店小二之神》開場場景的設定地。這家餐廳也深受那些不熟悉滋賀作品，但卻欣賞 Jyanoichi 五代以來，堅持以新興店家早已放棄的傳統技術，製作正宗江戶前壽司的顧客所喜愛。米飯僅加入水、Mitsukan 紅醋和來自能登半島海岸的鹽。魚貨每天都從豐洲魚市場新鮮挑選。餐單上有兩道特別值得一提的品項：甜醬汁熬煮的星鰻握壽司，以及江戶前風格的壽司捲 nonojimaki，內含芝麻、甜蛋捲和海苔。