米其林主厨的日本料理美食教室体验（大阪）

由老板兼主厨亲自教授日本料理中不可或缺的“umami（鲜味）”基础——高汤的制作过程，并试饮由多种不同食材制成的几种高汤，品味其中的“umami（鲜味）”差异。用餐时，将提供由主厨使用自制高汤烹制的正宗和食套餐。

• 行程全程3个小时（体验1个小时，用餐2个小时）
• 翻译：中文或英文（仅限体验时间）
• 可请工作人员用您的手机等设备拍摄体验过程

【体验内容】

• 关于和食“umami（鲜味）”的讲解（作为和食特点的鲜味、高汤的种类）
• 关于高汤食材的说明（昆布、鲣鱼干、干香菇、鲷鱼骨、贝类等多种食材。）可体验触摸原尺寸的昆布、削鲣鱼干等操作。
• 高汤制作体验（观看主厨实际制作基本的“昆布与鲣鱼高汤”的过程，并品尝。此外，还将学习使用当天准备的高汤食材（干香菇、鲷鱼骨、贝类等）的制作方法，并品尝事先准备好的这些高汤，感受鲜味的不同。

【用餐内容】

• 提供传统的和食怀石料理。（限定原创套餐）
• 前菜、汤品、刺身、拼盘、近江牛牛排、土锅烹制的鲷鱼饭、烤物、醋拌菜、炖菜、腌菜、水果 ※菜单内容仅供参考，实际以当天餐厅提供为准。
• 用餐时，将提供用高汤调制的面汁搭配抹茶揉制的茶荞麦面。
• 限定伴手礼（自制抹茶盐（装在小袋中）、味吉兆特制面汤和茶荞麦面的组合套装、味吉兆原创膝毯手巾）