Tây Ninh Có Gì Ăn? 10 Đặc Sản Tây Ninh Ngon Không Thể Bỏ Qua

Nhắc đến Tây Ninh, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những chuyến hành hương về vùng đất thánh hay hành trình chinh phục nóc nhà Nam Bộ. Thế nhưng, có một khía cạnh khác khiến vùng đất này trở nên cuốn hút lạ kỳ chính là ẩm thực. Một sự kết hợp tinh tế giữa nắng, gió và đôi bàn tay khéo léo của người dân địa phương đã nhào nặn nên những hương vị độc bản. Dưới đây là danh sách các món đặc sản Tây Ninh mà bạn nhất định phải thử hoặc mua về làm quà khi có dịp ghé thăm nơi này.

Nếu hỏi món ăn nào đại diện rõ nét nhất cho sự kỳ công của người Tây Ninh, câu trả lời chắc chắn là bánh tráng phơi sương Trảng Bàng. Không giống như các loại bánh tráng thông thường chỉ cần phơi nắng là xong, món này đòi hỏi một quy trình sản xuất cực kỳ công phu, thường được ví như việc "đợi sương rơi".

Nguyên liệu chính là gạo tẻ loại ngon, không pha trộn. Gạo được xay thành bột nước, thêm chút muối để tạo vị đậm đà. Sau khi tráng hai lớp mỏng chồng lên nhau, bánh được đem phơi nắng cho khô rồi mới đến công đoạn quan trọng nhất: nướng bánh qua lửa hồng cho phồng đều nhưng không được cháy. Cuối cùng, người thợ phải đợi đến khoảng 3 giờ sáng, khi sương đêm xuống dày và mát nhất, mang bánh ra phơi. Hơi sương nhẹ nhàng thấm vào từng thớ bánh, tạo nên độ dẻo dai đặc trưng mà không cần nhúng nước khi ăn.

Cách thưởng thức đúng điệu nhất là cuốn bánh với thịt chân giò luộc thái mỏng và một "rừng" rau sống. Bộ sưu tập rau rừng ở Tây Ninh có thể lên tới 30 loại như: lá cóc, lá xoài non, quế vị, sao nhái, lộc vừng... chấm cùng nước mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt pha chế cầu kỳ.

Cảm giác cắn một cuốn bánh đầy đủ vị chát của rau, béo của thịt, dẻo của bánh tráng và cay nồng của mắm sẽ làm bạn hiểu tại sao món này lại nổi danh đến thế. Hiện nay, một set bánh tráng cuốn thịt tại các quán nổi tiếng như Dì Chi hay Năm Dung có giá dao động từ 150.000đ đến 200.000đ cho 2 người ăn.

Có một sự thật thú vị là Tây Ninh không hề có biển, nhưng muối tôm nơi đây lại ngon nhất nhì cả nước. Đây là món quà tinh thần mà người dân xứ nắng dành tặng cho thực khách phương xa. Muối tôm Tây Ninh không chỉ là một loại gia vị, nó là sự tổng hòa của muối hột, tôm khô, ớt, tỏi và bí kíp rang xay gia truyền.

Để có mẻ muối ngon, người thợ phải lựa chọn loại tôm khô thượng hạng, ớt phải là ớt tươi cay nồng trồng tại địa phương. Các nguyên liệu được xay nhuyễn theo tỉ lệ nhất định rồi mới đem rang trên lửa nhỏ. Công đoạn rang rất quan trọng, đòi hỏi người làm phải đảo liên tục để muối khô đều, hạt to, giòn và giữ được màu đỏ cam tự nhiên. Muối tôm loại 1 thường có hạt to, không bị vụn, mùi thơm nồng của tôm chứ không phải mùi hóa phẩm.

Bạn có thể dùng muối tôm để chấm trái cây, ướp thịt cá nướng hoặc đơn giản là ăn cùng cơm nóng cũng cực kỳ bắt vị. Giá một kg muối tôm loại ngon hiện nay khoảng 150.000đ - 250.000đ tùy loại. Khi mua, bạn nên chọn những thương hiệu uy tín như Muối Quốc Thắng hay Ngọc Hân để đảm bảo đúng vị truyền thống.

Bò tơ (hay còn gọi là bê) là loại bò khoảng 5-6 tháng tuổi, khi đó thịt còn mềm, thơm mùi sữa và lớp da mỏng, giòn. Bò tơ Tây Ninh nổi tiếng khắp nơi nhờ cách chăn thả tự nhiên trên những cánh đồng cỏ xanh mướt, giúp thịt có độ săn chắc nhưng vẫn giữ được vị ngọt thanh.

Thực đơn từ bò tơ vô cùng đa dạng, nhưng món "signature" nhất chính là bò tơ nướng mọi hoặc bò tơ cuốn bánh tráng. Miếng thịt bò được thui sém vàng lớp da, thái lát mỏng, nướng trên than hồng hoa cái. Khi chín, thịt tỏa ra mùi thơm ngào ngạt, chấm cùng mắm tôm hoặc mắm nêm pha gừng. Ngoài ra, các món như lẩu dựng bò, bò nhúng giấm cũng khiến thực khách say mê. Các nhà hàng nổi tiếng như Bò Tơ Năm Sánh hay Trần Hiền luôn tấp nập khách ra vào. Một bữa ăn đầy đủ cho gia đình thường có giá khoảng 300.000đ - 500.000đ.

Nằm trên trục đường chính nối TP.HCM với Tây Ninh, thị xã Trảng Bàng là trạm dừng chân không thể bỏ qua của mọi lữ khách. Tại đây, tô bánh canh nóng hổi với sợi bánh trắng ngần và nước dùng trong veo đã trở thành biểu tượng ẩm thực khó thay thế.

Sợi bánh canh Trảng Bàng được làm từ gạo Nàng Thơm, sau khi xay và ép thành sợi sẽ được trụng qua nước sôi để tạo độ dai nhưng vẫn mềm mượt. Nước dùng là linh hồn của món ăn, được hầm từ xương ống heo cùng các loại gia vị bí truyền trong nhiều giờ, đảm bảo độ ngọt thanh mà không bị đục.

Một tô bánh canh đầy đủ thường có thịt bắp heo, giò heo, huyết và một ít hành lá, tiêu xay. Ăn kèm là dĩa rau rừng xanh mướt và chén mắm ớt cay xè. Giá mỗi tô bánh canh hiện nay khoảng 40.000đ - 60.000đ, rất bình dân cho một bữa sáng đầy năng lượng.

Với một bộ phận lớn người dân theo đạo Cao Đài, Tây Ninh là cái nôi của ẩm thực chay. Trong đó, nem bưởi là món ăn sáng tạo và độc đáo nhất. Thay vì dùng thịt, người ta dùng vỏ bưởi để tạo nên món nem có vị chua, ngọt, mặn, cay vô cùng kích thích.

Quy trình làm nem bưởi khá kỳ công: vỏ bưởi bào mỏng, ngâm nước muối để khử đắng, sau đó ép khô rồi trộn với nước cốt khế chua để tạo độ lên men tự nhiên. Người thợ sẽ thêm vào đu đủ bào sợi, thính gạo, tiêu, ớt và lá vông hoặc lá chùm ruột để gói lại. Sau khoảng 10 tiếng, nem chín, khi ăn có độ giòn sần sật của vỏ bưởi và vị chua thanh tao.

Đây là món quà hoàn hảo cho những người bạn ăn chay hoặc đơn giản là muốn đổi vị sau những bữa ăn nhiều đạm. Bạn có thể dễ dàng tìm mua nem bưởi tại các chợ như chợ Long Hoa hay các sạp đặc sản ven đường.

Đây là món ăn dành cho những tâm hồn ẩm thực dũng cảm và yêu thích sự độc lạ. Thằn lằn núi Bà Đen sống tự nhiên trong các khe đá, ăn các loại thuốc quý, trái sung và hoa cỏ trên núi nên thịt của chúng được xem là rất bổ dưỡng, được ví như "thịt thuốc".

Thằn lằn sau khi bắt về được sơ chế sạch rồi chế biến thành các món như chiên giòn, băm nhỏ xúc bánh đa hoặc nấu cháo. Phổ biến nhất là món thằn lằn chiên giòn, cuốn với rau sống và chấm mắm me. Thịt thằn lằn thơm, dai và có vị ngọt rất riêng, không giống bất kỳ loại gia cầm nào. Tuy nhiên, vì là sản vật tự nhiên nên số lượng có hạn và giá thành khá cao, thường dao động trên dưới 1 triệu đồng mỗi kg và không phải lúc nào cũng có sẵn. Bạn nên ghé các nhà hàng dưới chân núi hoặc khu vực thị xã để tìm thưởng thức.

Cùng với thằn lằn núi, ốc xu là một sản vật quý giá khác của núi Bà Đen. Loài ốc này chỉ xuất hiện nhiều vào mùa mưa, sống trong các kẽ đá và ăn lá thuốc. Hình dáng ốc xu hơi dẹt, giống như đồng tiền cổ nên mới có tên gọi là ốc xu.

Thịt ốc xu có độ dai, giòn và vị hơi đắng nhẹ đặc trưng của lá thuốc, nhưng sau đó sẽ để lại vị ngọt hậu nơi đầu lưỡi. Người dân địa phương thường chế biến ốc xu theo cách đơn giản nhất là hấp sả hoặc xào me để giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên. Theo kinh nghiệm của mình, ăn ốc xu không chỉ để thưởng thức mà còn có tác dụng hỗ trợ chữa đau lưng, nhức mỏi rất tốt. Giá ốc xu hiện nay rơi vào khoảng 400.000đ - 600.000đ/kg tùy thời điểm.

Mắm chua Tây Ninh mang một sắc thái rất riêng, không giống mắm của miền Tây sông nước. Loại mắm này thường được làm từ cá cơm hoặc cá tép nhỏ, ủ với muối, đường, thính và đặc biệt là rất nhiều ớt tươi, tỏi băm.

Sau thời gian ủ khoảng nửa tháng, mắm sẽ có vị chua cay nồng nàn. Mắm chua thường được ăn kèm với đậu rồng, bắp chuối thái mỏng hoặc cuốn với thịt heo luộc, bánh tráng phơi sương. Hương vị đậm đà, cay xè của mắm chắc chắn sẽ khiến bạn phải xuýt xoa. Đây là loại đặc sản rất dễ bảo quản và vận chuyển, thích hợp để mua về làm quà biếu người thân sau chuyến đi.

Nếu bạn là tín đồ của các món ăn vặt thì không thể bỏ qua bánh tráng me Tây Ninh. Đây là món ăn gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ và hiện nay đã trở thành món khoái khẩu của giới trẻ khắp mọi miền.

Một gói bánh tráng me thường bao gồm vài miếng bánh tráng phơi sương dẻo, kèm theo đó là các túi gia vị nhỏ: nước sốt me chua ngọt, đậu phộng rang, hành phi, muối tôm và ớt sa tế. Cách ăn cũng rất thú vị, bạn trộn tất cả gia vị vào một cái chén nhỏ rồi lấy bánh tráng chấm trực tiếp hoặc cuốn lại. Vị chua của me, béo của đậu phộng, cay nồng của sa tế hòa quyện tạo nên sức hút khó cưỡng. Bạn có thể tìm thấy món này ở bất cứ đâu tại Tây Ninh với giá chỉ từ 10.000đ - 20.000đ/gói.

Chùm ruột là loại cây ăn quả quen thuộc ở vùng đất nắng gió Tây Ninh. Bên cạnh việc ăn tươi chấm muối ớt, người dân nơi đây còn biến tấu thành món mứt chùm ruột đỏ au, ngọt lịm. Những quả chùm ruột sau khi được sơ chế kỹ để giảm vị chua sẽ được sên với đường cát trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển sang màu đỏ đặc trưng.

Mứt chùm ruột khi ăn có vị chua nhẹ bên trong hòa cùng lớp đường ngọt lịm bên ngoài, rất thích hợp để nhâm nhi cùng tách trà nóng. Đây là món quà dân dã nhưng đượm tình người đất thánh. Ngoài mứt, bạn cũng có thể thử rượu chùm ruột hoặc nước cốt chùm ruột cũng rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Và nếu bạn có niềm đam mê du lịch trong và ngoài nước, còn chần chừ gì mà không vào ngay blog Klook để biết thêm nhiều điểm đến cực hấp dẫn: Reivew Khu Du Lịch Cao Minh, Điểm Đến Ấn Tượng Tại Đồng Nai, Hồ Dầu Tiếng: Địa Điểm Chụp Ảnh Đẹp & Thư Giãn Gần TP.HCM, 14 Ý Tưởng Du Lịch Cuối Tuần Để Cùng Gia Đình Đổi Gió, Chùa Hoằng Pháp, Chốn Tu Học Thiền Tịnh Ở Sài Gòn, 10 Chợ Hải Sản Ở Vũng Tàu Nổi Tiếng Nhất Cho Team Tự Túc, Kinh Nghiệm Tham Quan Chùa Châu Thới Ở Bình Dương,...

Lần tới ghé Tây Ninh nhớ thử các món đặc sản mà Klook vừa giới thiệu bên trên nha!