Sushi Omakase, Jyanoichi Honten, tại Tokyo

Cửa hàng chính của Jyanoichi là một địa điểm linh thiêng đối với những người yêu thích văn học Nhật Bản. Tên gọi khác thường của nhà hàng—một cách chơi chữ dựa trên họa tiết mắt rắn trong văn hóa Nhật Bản—được đặt bởi tiểu thuyết gia nổi tiếng Nagoya Shiga, và có tin đồn đây là bối cảnh của những cảnh mở đầu trong câu chuyện của ông, The Shopboy’s God.

Nhà hàng cũng nổi tiếng với những người không biết tác phẩm của Shiga, nhưng đánh giá cao năm thế hệ mà Jyanoichi đã làm sushi Edomae đích thực với các kỹ thuật truyền thống đã bị các cơ sở mới hơn từ bỏ từ lâu. Gạo chỉ có nước, giấm đỏ Mitsukan và muối từ bờ biển bán đảo Noto được thêm vào. Cá được chọn tươi mỗi ngày từ Chợ cá Toyosu.

Hai món trong thực đơn đặc biệt đáng chú ý: nigiri lươn biển sốt ngọt, và nonojimaki, một loại sushi cuộn kiểu Edomae với hạt mè, trứng tráng ngọt và rong biển khô.