ผิงตง: DIY ปลาบาราคูด้าตากแห้งข้ามคืน - เทคนิคการเก็บรักษาจากหมู่บ้านชาวประมง

【วัฒนธรรมท้องถิ่น】

อำเภอหลินเปียนและเจียตงตั้งอยู่บริเวณชายฝั่งทะเลตอนกลางของผิงตง ทางทิศตะวันตกติดกับตงกัง ทางทิศใต้ติดกับฝังเหลียวและเหิงชุน ด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่ดี เช่น อุณหภูมิและคุณภาพน้ำ ทำให้พื้นที่นี้กลายเป็นแหล่งเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่สำคัญ มีพื้นที่เพาะเลี้ยงมากกว่าหนึ่งพันเฮกตาร์ และด้วยเทคโนโลยีการขยายพันธุ์ปลาที่ได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ทำให้ที่นี่กลายเป็นศูนย์กลางการเพาะเลี้ยงในเอเชีย ปลาที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น "สามทหารเสือทองคำ" ได้แก่ ปลากะรังจุดฟ้า ปลากะรัง และปลาจะละเม็ดขาว ซึ่งเป็นปลาเศรษฐกิจที่สำคัญสามชนิดของท้องถิ่นที่ส่งออกไปยังต่างประเทศ

【ผลผลิตในท้องถิ่น - ปลาจะละเม็ดขาว】

"ปลาจะละเม็ดขาวฮิโมะโนะ" มักพบเห็นได้ตามร้านอาหารญี่ปุ่น การนำไปทอดหรือย่างเป็นเมนูยอดนิยมที่นักชิมนิยมทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "ปลาจะละเม็ดขาว" ที่เลี้ยงในอำเภอหลินเปียนและเจียตง มีเนื้อนุ่ม มีไขมันและโปรตีนสูง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำไปทำฮิโมะโนะ โดยมีวิทยากรบรรยายให้ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงในท้องถิ่น รวมถึงความลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับปลาจะละเม็ดขาว

【DIY ปลาจะละเม็ดขาวฮิโมะโนะ】

หลังจากเรียนรู้วิธีการเลือกปลาจะละเม็ดขาวสดๆ แล้ว ให้ผู้สอนสอนวิธีใช้มีดจัดการกับปลาจะละเม็ดขาวทั้งตัวที่เพิ่งซื้อมา ผ่านกระบวนการทำความสะอาดสามขั้นตอน การหมัก และการตากแห้ง สัมผัสประสบการณ์เทคนิคการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมของหมู่บ้านชาวประมง จากนั้นใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศเพื่อนำรสชาติความอร่อยของท้องถิ่นกลับบ้าน