டோக்கியோவில் ஷின்ஜுகு, எடோமே சுஷி ஷின்ஜுகு கியோஎன்மே சுஷி லேப்

தஹாரா ரியூயிச்சியால் நிறுவப்பட்ட சுஷி லேப், ஷின்ஜுகு க்யோயன் இடத்தில் ஒரு புதிய அணுகுமுறையுடன் உயர்நிலை சுஷி உணவை மறுவடிவமைக்கிறது. முதலில் ஷிபுயாவில் தொடங்கப்பட்ட சுஷி லேப், புதுமை மற்றும் மலிவு விலைகளை ஒருங்கிணைத்து, பாரம்பரிய கின்சா விலையில் ஒரு பகுதிக்கே உயர்தர கைவினைத்திறனை வழங்குகிறது.

சுஷி லேப்பின் கவர்ச்சிக்கு முக்கியமானது, எடோமே சுஷியின் சுவையை மேம்படுத்தும் ஒரு பழமையான முறையான சுமோட்டோ நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதாகும். இதில் நீர்-அழுத்த இரத்தத்தை வடிகட்டுதல் மற்றும் வயதான செயல்முறைகள் மூலம் சுஷி தயாரிக்கப்படுகிறது. நோடோகுரோ (கருப்புத் தொண்டை கடல் பாறை) நிகிரி தனித்து நிற்கிறது, இது வழக்கமான தயாரிப்பில் அரிதாகவே அடையப்பட்ட ஒரு ஆழமான சுவைக்காக முழுமையாக்கப்படுகிறது. சில மீன்கள் 40 நாட்கள் வரை பழமையாக்கப்படுகின்றன, இது தரம் மற்றும் சோதனைக்கான ரியூயிச்சியின் அர்ப்பணிப்பைக் காட்டுகிறது.

26 வருட சுஷி நிபுணத்துவத்துடன், ரியூயிச்சி தனது ஆழமான தொழில் தொடர்புகள் மூலம் அரிதான பொருட்களைப் பெறுகிறார், மேலும் பாரம்பரிய வினிகர் க்யூருக்கு பதிலாக உப்புடன் முடிக்கப்பட்ட சாப்பா (மீன்) போன்ற ஆக்கப்பூர்வமான திருப்பங்களை அறிமுகப்படுத்துகிறார், பின்னர் ஒரு புகை நிரப்பப்பட்ட கண்ணாடி பெட்டியில் நாடகத்தனமாக வழங்கப்படுகிறது.

ஷின்ஜுகு க்யோயன் தேசிய பூங்காவுக்கு அருகில் அமைந்துள்ள சுஷி லேப், அதிநவீனத்துடன் தளர்வான மற்றும் வரவேற்கும் சூழலை சமநிலைப்படுத்துகிறது, இது சுஷி பிரியர்களுக்கு சிறந்த மற்றும் அசல் தன்மை இரண்டையும் விரும்பும் ஒரு கவரும் இடமாக அமைகிறது.