Matlagningskurs i japansk mat med en Michelin-kock (Osaka)

Följ med ägaren och chefskocken på en personlig lektion i grunderna i "umami", en oumbärlig del av det japanska köket – hur man gör dashi (buljong). Prova olika sorters dashi gjorda på olika ingredienser och upplev skillnaderna i "umami". Till middagen serveras en autentisk japansk måltid tillagad av chefskocken med hemgjord dashi.

• Hela resan tar 3 timmar (1 timmes upplevelse, 2 timmars måltid)
• Översättning: Kinesiska eller engelska (endast upplevelsetiden)
• Personalen kan ta bilder av upplevelsen med din telefon eller annan enhet

[Innehåll i upplevelsen]

• Förklaring av "umami" i det japanska köket (umami som ett kännetecken för det japanska köket, typer av dashi)
• Förklaring av dashi-ingredienser (olika ingredienser som kelp, torkad bonit, torkad shiitake-svamp, havsbraxenben, skaldjur etc.). Du kan uppleva att röra vid kelp i originalstorlek och hyvla torkad bonit.
• Upplevelse av att göra dashi (titta på när chefskocken faktiskt gör den grundläggande "kelp- och bonitodashi" och smaka på den. Dessutom kommer du att lära dig hur man gör dashi med dagens dashi-ingredienser (torkad shiitake-svamp, havsbraxenben, skaldjur etc.) och smaka på dessa dashi i förväg för att uppleva skillnaden i umami.

[Måltidsinnehåll]

• Traditionell japansk Kaiseki-mat serveras. (Begränsad originalmeny)
• Aptitretare, soppa, sashimi, tallrik, Omi-nötköttssteak, havsbraxenris tillagat i lerkruka, grillat, vinägersallad, gryta, pickles, frukt ※Menyinnehållet är endast för referens och kan variera beroende på restaurangens utbud för dagen.
• Till måltiden serveras cha-soba (te-bovetenudlar) gjorda med matcha, tillsammans med en dashi-baserad dippsås.
• Begränsad present (hemgjort matcha-salt (i en liten påse), en kombination av Aji Kicchos speciella nudelsoppa och cha-soba, Aji Kicchos original knäfiltshandduk)