Výroba Kagoshima Soba rezancov z miestnych surovín

【Sanryokan Handmade Soba Dojo.】 Veľkú pozornosť venujeme všetkému, od mletia kameňom až po varenie. Príťažlivosť soby spočíva v tom, že je “čerstvo mletá”, “čerstvo vyrobená” a “čerstvo uvarená”. Pohánková múka použitá v daný deň sa melie každé ráno v kamennom mlyne v Sanryokan Handmade Soba Dojo. Kamenný mlyn sa pomaly otáča rýchlosťou 20 otáčok za minútu, aby sa teplo prenieslo do pohánkových zŕn a aróma neunikla. Táto pozornosť venovaná detailom je tajomstvom vychutnávania si bohatej, voňavej celozrnnej soby. Fukiagean podáva dva druhy soby: rustikálne hrubé rezance a tenké rezance. Zvyčajne sa hladké tenké rezance podávajú studené a chutné, žuvacie hrubé rezance sa podávajú teplé, ale zákazníci si môžu vybrať podľa svojich preferencií.