Šéfkuchár Chaoshan vás vezme objavovať skryté pochúťky v uličkách starého mesta Shantou - Eatwith

O hostiteľovi

Sme miestni šéfkuchári zo Shantou, učili sme sa od Chen Wenxiu, vojenského poradcu pre kuchyňu Chaoshan, a študovali sme kuchyňu Chaoshan a súvisiace pochúťky mnoho rokov. Máme jedinečný pohľad na kuchyňu Chaoshan, cestoviny a občerstvenie. Prevádzkujeme miestnu reštauráciu a ja a moji kolegovia šéfkuchári veľmi radi varíme. Po oslobodení sa od každodennej práce sme sa rozhodli založiť dielňu a naplno sa venovať zdieľaniu jedla.

Úvod do zážitku

„Jedlo je v Guangzhou, chuť je v Chaoshan.“ Som rodený obyvateľ Shantou a obyvatelia Shantou vás určite nevezmú do prehnane komercializovaných miest, ako je Xiaogongyuan, aby ste sa najedli! Povediem vás, aby ste objavili skutočné, autentické pochúťky zo starých obchodov, ktoré možno nenájdu ani miestni obyvatelia, a zároveň zažijete miestnu kultúru Shantou. Pri každom zážitku ochutnáte približne 5-7 druhov miestnych pochúťok alebo nápojov, ako sú douhua, sladká polievka, občerstvenie guo pin, kaša laopao, cukrové cibuľové tenké palacinky, changfen a tajomný bylinkový čaj. Keďže poznám asi 45 malých starých obchodov v starom meste, nebudem ich všetky vymenovávať. Okrem jedla vás zavediem aj na návštevu miestneho starého trhu s potravinami a dozviete sa o kulinárskej kultúre Chaoshan vďaka jej špecifickej geografickej polohe. Ako miestny obyvateľ vám predstavím najautentickejšie anekdoty, etiketu, architektonické štýly, životné návyky a niektoré zvláštne príbehy starého mesta.

Priebeh zážitku

Najprv sa stretneme v Sanshenren v starom meste, potom sa vydáme po starej ulici s jedlom Jinxin Road, aby sme preskúmali obľúbené reštaurácie miestnych obyvateľov. Počas cesty budeme podľa potreby prechádzať niektorými charakteristickými štvrťami a miestnymi trhmi s potravinami, aby sme hlbšie pochopili mestskú kultúru Shantou. Miesta ako Xiaogongyuan, kde sa dá spoznať len miestna obchodná kultúra, vás ja, miestny domorodec, nemusím viesť. Účastníci, ktorí chcú ochutnať chuť svojho rodného mesta, sa prosím neprihlasujte, ochutnávame skutočné miestne pochúťky a chuť nemusí zodpovedať vašim požiadavkám.

Ďalšie poznámky

Najlepšie je obuť si pohodlné športové topánky, pretože budeme musieť prejsť určitú vzdialenosť. Vegetariáni sa môžu zúčastniť aj tejto gastronomickej prehliadky, ale nie je vhodná pre prísnych vegánov.

Referenčné menu

Sladká polievka z piatich druhov ovocia, občerstvenie guo pin, marinované občerstvenie, cukrové cibuľové tenké palacinky, changfen, sušienky z fermentovaného tofu, sušienky z mungo fazule