Zážitok z kurzu japonskej kuchyne s michelinským šéfkuchárom (Osaka)

Proces výroby dashi, neodmysliteľného základu japonskej kuchyne, "umami", vyučuje samotný majiteľ a šéfkuchár. Ochutnáte niekoľko druhov dashi vyrobených z rôznych ingrediencií a spoznáte rozdiely v "umami". Počas jedla sa podáva autentické japonské jedlo pripravené šéfkuchárom s použitím domáceho dashi.

• Celý program trvá 3 hodiny (1 hodina zážitku, 2 hodiny jedla)
• Preklad: čínština alebo angličtina (len počas zážitku)
• Personál vám môže odfotiť zážitok pomocou vášho mobilného telefónu alebo iného zariadenia.

【Obsah zážitku】

• Vysvetlenie "umami" v japonskej kuchyni (umami ako charakteristika japonskej kuchyne, druhy dashi)
• Vysvetlenie ingrediencií dashi (kombu, katsuobushi, sušené shiitake, kosti z pražmy, mäkkýše a iné ingrediencie). Môžete si vyskúšať dotknúť sa kombu v pôvodnej veľkosti, oholiť katsuobushi atď.
• Zážitok z výroby dashi (pozorovanie šéfkuchára pri skutočnej príprave základného "kombu a katsuobushi dashi" a ochutnávka. Okrem toho sa naučíte, ako pripraviť dashi z ingrediencií pripravených v ten deň (sušené shiitake, kosti z pražmy, mäkkýše atď.) a ochutnáte vopred pripravené dashi, aby ste pocítili rozdiel v umami.

【Obsah jedla】

• Podáva sa tradičné japonské kaiseki jedlo. (Limitované originálne menu)
• Predjedlo, polievka, sashimi, rôzne jedlá, steak z hovädzieho mäsa Omi, ryža z pražmy v hlinenom hrnci, grilované jedlo, jedlo s octom, dusené jedlo, nakladaná zelenina, ovocie ※Obsah menu je len orientačný a skutočné menu závisí od ponuky reštaurácie v daný deň.
• Počas jedla sa podáva čajová pohánková rezancová polievka s dashi omáčkou.
• Limitovaný suvenír (domáca matcha soľ (v malom vrecku), špeciálna rezancová polievka Ajikitcho a súprava čajových pohánkových rezancov, originálna vreckovka Ajikitcho na kolená)