Пиндун: Мастер-класс по изготовлению вяленой рыбы нигочи (одноночная сушка) — секреты хранения в рыбацкой деревне

【Культура производства】

Два поселка Линьбянь и Цзядун расположены на центральном побережье Пиндуна, к западу от Дунганга, к югу от Фанляо и Хэнчуня. Благодаря благоприятным природным условиям, таким как температура и качество воды, этот район стал базой для аквакультуры с площадью разведения более тысячи гектаров. Благодаря постоянным инновациям в технологии разведения мальков, это место стало важным центром аквакультуры в Азии. «Тремя золотыми мушкетерами» среди рыб являются: «Морской окунь-гигант, морской окунь и нитепер», которые являются тремя основными видами золотых рыб, экспортируемыми на международный рынок.

【Местные продукты - Нитепер】

«Вяленый нитепер» часто встречается в японских ресторанах. Жареные или запеченные блюда - выбор многих гурманов в качестве закуски к вину. «Нитепер», выращенный в Линьбяне и Цзядуне, отличается нежной мякотью, богат жирами и белками, и идеально подходит для приготовления вяленого мяса! Гид кратко расскажет вам о знаниях местной индустрии аквакультуры и о некоторых секретах нитепера.

【Вяленый нитепер своими руками】

Научившись выбирать свежего нитепера, позвольте учителю научить вас, как брать в руки нож и разделывать только что купленную целую рыбу. Пройдя через три этапа очистки, маринования и сушки, вы сможете познакомиться с традиционными методами хранения в рыбацкой деревне, а затем упаковать местные деликатесы в вакуумную упаковку и забрать домой.