Вкус Цзяннаня - Аутентичный урок кулинарии Ханчжоуских сяолунбао

В списке завтраков жителей Ханчжоу сяолунбао всегда является незаменимым главным героем. Каждое маленькое и изящное сяолунбао, вручную слепленное с тонкими и красивыми складками, тихо лежит в бамбуковой пароварке. После нежного приготовления на пару при высокой температуре тесто становится прозрачным и мягким, слегка вздувается, словно скрывая всю свежесть и сладость утра. Самое удивительное внутри — вручную приготовленный студень из свиной кожи при нагревании превращается в обильный бульон, запертый в тонкой оболочке. При первом укусе сначала вытекает чистый, освежающий и вкусный бульон, а затем нежная и свежая мясная начинка, нежирная, не приторная, свежая, сладкая и мягкая. Именно это “спокойное счастье” жители Цзяннаня ели всю свою жизнь. В этом мастер-классе мы не просто “едим завтрак”, а своими руками воссоздаем самую аутентичную утреннюю атмосферу Ханчжоу. Вы можете следовать ритму мастера, замесить мягкое тесто в стиле Цзяннань, скатать шарики, раскатать тонкие лепешки и научиться аутентичной технике лепки сяолунбао. Кажется, что это простое маленькое булочка, но она скрывает тысячелетнее изящное мастерство китайской выпечки: тонкое тесто, которое не рвется, достаточно бульона, который не вытекает, и равномерные, красивые складки.