Kyoto · Onigirimaru | Magazinul Ping An Financial Center

Provenind din Kyoto, o restaurare precisă 1:1, moștenind “cele cinci simțuri ale lucrului manual”: simțirea temperaturii orezului în mână, controlul forței la modelare, și infuzarea intenției în umplutură. Orezul Koshihikari proaspăt gătit, cu temperatura palmei, trezește delicatețea boabelor de orez, iar forța degetelor la modelare este relaxată și tensionată, creând o formă frumoasă și o senzație de respirație, permițând brizei marine și aromei de orez să se condenseze într-un “Onigiri” cald. Cu inima unui artizan, păstrăm gustul obișnuit. Boabele de orez se întâlnesc cu ingredientele atent selecționate, iar degetele se mișcă rapid, învelind tonul cremos și somonul sărat și proaspăt. Fără presare mecanică, doar un dialog între palmă și ingrediente: boabele de orez sunt distincte, dar se țin una de alta, umplutura este vizibilă, iar curba se potrivește perfect în palmă. Onigiri-ul concentrează zece ani de măiestrie și ingeniozitate. Ceea ce este prezentat în final este o combinație de orez Koshihikari de calitate superioară, învelit în alge marine de grad A, și somon norvegian de adâncime, cu o rată de selecție de doar 50%, integrând prospețimea adâncurilor marine în onigiri, împletindu-se într-un mic val, sau anghila cu grăsime caramelizată care explodează cu dulceață și prospețime pe limbă. Mai multe festinuri pentru papilele gustative vă așteaptă în magazin.