Prepararea tăițeilor Soba din Kagoshima cu ingrediente locale

【Dojo-ul de Soba Făcută Manual Sanryokan.】 Acordăm o mare atenție fiecărui detaliu, de la măcinarea pietrei până la fierbere. Atractivitatea soba constă în faptul că este “proaspăt măcinată”, “proaspăt făcută” și “proaspăt fiartă”. Făina de hrișcă folosită în acea zi este măcinată în fiecare dimineață în moara de piatră de la Dojo-ul de Soba Făcută Manual Sanryokan. Moara de piatră se rotește încet, la o viteză de 20 de rotații pe minut, astfel încât căldura să fie transferată boabelor de hrișcă și aroma să nu se piardă. Această atenție la detalii este secretul pentru a savura soba integrală bogată și parfumată. Fukiagean servește două tipuri de soba: tăiței groși rustici și tăiței subțiri. De obicei, tăițeii subțiri, netezi, sunt serviți reci, iar tăițeii groși, aromați și elastici, sunt serviți calzi, dar clienții pot alege în funcție de preferințele lor.