7-osobowe doświadczenie Omakase i steków z wołowiny Kobe

Wejdź do kameralnego lokalu w dzielnicy Ginza, z miejscami przy ladzie dla zaledwie siedmiu gości dziennie. Szef kuchni Ryo Kikuma, wyszkolony w wyróżnionych gwiazdkami Michelin restauracjach Hommage i MiYa-Vie, rozpoczyna od prawdziwego steku z wołowiny Kobe, grillowanego przy stoliku nad żarzącym się węglem drzewnym. Między daniami dzieli się historią stojącą za tym mięsem: rygorystyczną klasyfikacją, przez którą prawdziwa wołowina Kobe stanowi mniej niż 1% japońskiego wagyu, a także kunsztem krojenia i kontrolą ognia kryjącymi się za każdą potrawą. Następnie pojawia się charakterystyczne dla restauracji Jigen hako-zushi – ręcznie formowane sushi z wagyu ozdobione kawiarem, jeżowcem i grzybami matsutake, przygotowywane co wieczór dla zaledwie siedmiu gości. Ciekły azot przetacza się następnie przez stół jako deser, po czym następuje ceremonia matcha przygotowywana na Twoich oczach. Czerpiąc z 20 lat doświadczenia w branży gastronomicznej, menedżer Yasutaka Shibata prowadzi ten wieczór w dopracowanym, płynnym języku angielskim.