Jagalchi-vismarkt & Busan-markt Tour in Busan met lokale chef-kok

Heeyoung was een fantastische, genereuze en informatieve gids. Ik ben heel blij dat ze haar kennis en liefde voor eten en Zuid-Korea deelde. Als iemand twijfelt om deze tour te doen, gewoon doen! Zo'n leuke ervaring, gerechten die we misschien niet zouden hebben geprobeerd of tegengekomen als we dit fantastische avontuur niet met Heeyoung hadden beleefd.

Ik ben dol op deze foodtour. Heeyoung was geweldig, ze heeft ons zoveel geweldige informatie gegeven. We hadden een tour door de vismarkt en door het biff-foodsquare. Ze vertelde ons waar we moesten eten. Ik raad deze tour ten zeerste aan

We hebben een food tour gedaan met lokale chef-kok Hee-young en kunnen deze ten zeerste aanbevelen. We hebben zoveel geleerd over Zuid-Korea, Koreaanse ingrediënten en eten. We hebben ook een aantal heerlijke lokale dingen geprobeerd, zoals verse octopus (San-nakji), viskoek (Eomuk), gebakken pannenkoek (Hotteok) en milkshake met meergranenpoeder (misugaru).

Chef Heeyoung is zeer professioneel en ook betrokken bij de groep geweest, de tour was beter dan ik had verwacht. Ze kent de mensen van de markt en dat is een grote hulp om de realiteit van de voedselcultuur te leren kennen. Ik heb veel geleerd en ik heb een hele leuke tijd gehad! :)

Deze tour was echt leerzaam en heerlijk! Ik was blij om meer te leren over het eten en de cultuur van Busan van een local die erg gepassioneerd was over zijn/haar geboortestad. Ik waardeerde het echt dat de tour vrij onopvallend was en dat ik eten kon ervaren dat buiten de gebaande paden lag. Ik zou deze tour aanbevelen aan iedereen die meer wil weten over de rijke geschiedenis en eetcultuur van Busan.

Echt genoten van de tour, het was geweldig om door iemand met zoveel kennis langs de verschillende plekken geleid te worden. Naast het proberen van een paar dingen kregen we ook informatie over geschiedenis, cultuur, evenals details over al het eten waar we langs liepen in de kraampjes, plus alle vragen die we hadden. Over het algemeen zeker een aanrader voor iedereen die Busan bezoekt, foodie of niet!

Chef Heeyoung gaf een erg interessante rondleiding. Naast het meenemen naar lekker eten, deelde ze veel interessante kennis over eten en de traditionele markt. Mijn vrouw en ik hebben een geweldige tijd gehad tijdens de tour!

Mijn familie (2 volwassenen en 2 tienerdochters) ontmoette Chef Heeyoung aan het begin van de Jagalchi-markten. Meteen konden we in vloeiend Engels communiceren, waardoor onze dochters echt betrokken konden worden bij de activiteit. We namen eerst een foto bij het I ❤️ Jagalchi-bord en we zagen al snel de inktvisvisboten, die kleine witte ronde lampen hadden om de inktvis en octopus aan te trekken! Onze eerste stop was om door de marktplaats te lopen, die wat rustiger was dan normaal, omdat veel verkopers nog weg waren vanwege het Lunar Nieuwjaar. Er waren echter nog genoeg om ons hun producten van verse (levende) vis, inktvis, octopus, kokkels en garnalen te laten zien. Ik was verrast te horen dat er ongeveer 300 verschillende soorten inktvis zijn, waarvan de haven van Busan er veel heeft. Hierdoor kan Busan het hele jaar door verse inktvis hebben! Heeyoung vertelde ons ook over de geschiedenis van Busan en de reden waarom er een Japanse invloed is in hun eten. Daarna gingen we de Busan-specialiteit van de viskoekjes op een spies proberen (zoals te zien in veel K-drama's voor degenen die geïnteresseerd zijn). Het was zo lekker om deze stomende warme snack te hebben, vergezeld van een heerlijke soep! Hierna gingen we naar een ander deel van de markt (de eerste en grootste markt in Zuid-Korea) en werden we voorgesteld aan Hotteok. Dit was een versgemaakte donut die gefrituurd wordt. Zodra hij mooi bruin en knapperig is, wordt hij in het midden gesneden en gevuld met een vulling van verschillende noten! Het was absoluut heerlijk!!! We liepen langs veel verkopers van verse ingrediënten voor het maken van kimchi…. Beginnend met de basisingrediënten, zoals de gedroogde chilipepers, de sesamolie, de gedroogde garnalen, het chilipoeder, de knoflook, en dan de verkopers die de perfect gekookte ingrediënten verkochten voor de verschillende soorten kimchi (radijs, kool, stengels, zeewier). Een van de straatvoedselverkopers verkocht ons wat bieslookpannenkoeken en een pittige inktvissalade…. apart of samen gegeten, het was heerlijk!!!! Onze enige spijt was dat we niet al het eten konden opmaken, omdat we zoveel verschillende gerechten probeerden! Het was interessant dat haar prijskaartje in zowel Koreaans als Mandarijn was. Daarna gingen we naar de visafdeling van de Jagalchi-markten, waar Chef Heeyoung een verse geelstaarttonijn, octopus, abalone en oesters voor ons uitzocht, die de handelaar voor ons zou bereiden. We hadden gestoomde oesters, boter-abalone, sashimi-tonijn en sashimi-octopus. We gingen naar het aangewezen "eetgedeelte" voor de verkoper, waar we wachtten op ons vers bereide eten en ook drankjes konden bestellen. Ik was verrast door hoeveel ik van de verse kronkelende octopus-sashimi hield! De octopus werd bereid met sesamolie en sesamzaad. De textuur van de vers gemaakte tonijnsashimi was ook geweldig! Stevig van textuur en heerlijk bij het eten met sla, chilipasta en knoflook, of gewoon als sashimi met wasabi en sojasaus. We leerden ook hoe we de juiste hoeveelheden voor soju- en bierbommen moesten maken! Goed om te leren van een chef-kok, dan van een K-drama! We gaan met nieuwe drinkvaardigheden naar huis!!!! Over het algemeen hadden we een fantastische tour, want Heeyoung was erg deskundig en boeiend voor ons allemaal! Ik kijk ernaar uit om haar in meer voedseldocumentaires en in de vlogs te zien! Bedankt!!!

Het was een geweldige ervaring van traditionele markten, met een ervaren gids die met ons de kleine details doornam. Het straatvoedsel was leuk om te proberen, maar ik zou zeggen dat het nog beter zou zijn met spiesjes. Voor degenen die zeer geïnteresseerd zijn in de vismarkt, is dit een uitzonderlijke manier om er meer over te weten te komen!

Dit is een tour die je echt moet doen. Chef-kok Heeyoung kent Busan en de lokale markten erg goed. Ik vond vooral de uitleg over het seizoensgebonden eten, de tips over hoe je de verschillende soorten vis en zeevruchten moet bereiden en de extra aanbevelingen voor waar je na de tour kunt dineren erg leuk.