Opplevelse med japansk matlagingskurs med Michelin-kokk (Osaka)

Lær det uunnværlige grunnlaget for "umami" (smak) i japansk matlaging – prosessen med å lage dashi (kraft) – personlig undervist av eieren og mesterkokken. Du vil smake på flere typer dashi laget av forskjellige ingredienser for å oppleve forskjellene i "umami". Under måltidet vil en autentisk japansk kaiseki-meny tilberedt av mesterkokken med hjemmelaget dashi bli servert.

• Hele turen varer 3 timer (1 time opplevelse, 2 timer måltid)
• Oversettelse: Kinesisk eller engelsk (kun under opplevelsen)
• Personalet kan ta bilder av opplevelsen med din mobiltelefon eller andre enheter.

【Opplevelsesinnhold】

• Forklaring av "umami" (smak) i japansk mat (umami som et kjennetegn ved japansk mat, typer dashi)
• Beskrivelse av dashi-ingredienser (kombu, katsuobushi, tørket shiitake, tai-fiskeben, skalldyr og andre ingredienser). Du kan oppleve å berøre kombu i full størrelse, høvle katsuobushi, etc.
• Dashi-lagingsopplevelse (se mesterkokken lage den grunnleggende "kombu- og katsuobushi-dashi" og smake på den. I tillegg vil du lære å lage dashi med dagens dashi-ingredienser (tørket shiitake, tai-fiskeben, skalldyr, etc.) og smake på disse forhåndslagde dashiene for å føle forskjellen i umami.

【Måltidsinnhold】

• Tradisjonell japansk kaiseki-mat vil bli servert. (Begrenset originalmeny)
• Forrett, suppe, sashimi, assortert rett, Omi-biffbiff, tai-ris tilberedt i leirgryte, grillet rett, eddikmarinert rett, stuing, syltetøy, frukt ※Menyinnholdet er kun til referanse, og det faktiske tilbudet kan variere avhengig av restauranten den dagen.
• Under måltidet vil det bli servert matcha-knettede te-soba-nudler med en dashi-basert nudelsaus.
• Begrenset suvenir (hjemmelaget matcha-salt (i en liten pose), et sett med Ajikitcho's spesielle nudelsaus og te-soba-nudler, Ajikitcho's originale knelapphåndkle)