Kopi Du Hao: Pengalaman Memanggang Biji Kopi dengan Tangan

Fasa Pertama: Memahami Biji Kopi Hijau dan Sumber Rasa Bermula dari buah kopi, biji hijau, asal, dan kaedah pemprosesan, fahami bagaimana rasa kopi terbentuk. Pensyarah akan memperkenalkan kaedah pemprosesan biasa seperti basuh, jemur, dan madu dengan cara yang mudah difahami, serta kesan tahap pembakaran yang berbeza terhadap rasa.

Fasa Kedua: Demonstrasi dan Arahan Operasi Pembakaran Kopi Menggunakan Penapis Tangan Pensyarah akan menunjukkan operasi asas pembakaran kopi menggunakan penapis tangan, termasuk jarak api, cara menggoncang, irama pembakaran, penilaian warna, perubahan aroma, dan pemerhatian retakan pertama. Ini membolehkan pemula menguasai perkara utama operasi dengan selamat dan jelas.

Fasa Ketiga: Membakar Biji Kopi Anda Sendiri Setiap peserta akan menyelesaikan satu kumpulan pembakaran kopi menggunakan penapis tangan secara peribadi. Dari memasukkan biji hijau, penyahhidratan, kekuningan, tindak balas Maillard, retakan pertama hingga mengeluarkan biji, keseluruhan proses akan dibimbing oleh pensyarah, merasakan proses penyembuhan di mana aroma kopi dilepaskan secara beransur-ansur.

Fasa Keempat: Pembancuhan, Merasa, dan Perkongsian Rasa Biji kopi yang telah dibakar sendiri akan dibancuh dan dirasai. Belajar untuk menggambarkan aroma, kemanisan, keasidan, dan tekstur dengan bahasa yang mudah. Melalui merasa hasil kerja sendiri, fahami hubungan antara tahap pembakaran dan ekspresi rasa.

Fasa Kelima: Membawa Pulang Hasil Pembakaran Anda Selepas pengalaman ini, anda boleh membawa pulang biji kopi yang telah dibakar sendiri sebagai cenderahati perjalanan, dan juga berkongsi aroma kopi Hualien yang dibuat sendiri ini dengan keluarga dan rakan-rakan.