Pembuatan Mi Soba Kagoshima dengan Bahan-bahan Tempatan

【Sanryokan Handmade Soba Dojo.】 Kami sangat berhati-hati dalam segala hal dari pengisaran batu hingga perebusan. Daya tarikan soba adalah ia “baru dikisar,” “baru dibuat,” dan “baru direbus.” Tepung gandum kuda yang digunakan pada hari itu dikisar setiap pagi di kilang batu di Sanryokan Handmade Soba Dojo. Kilang batu berputar perlahan pada kadar 20 putaran seminit supaya haba dipindahkan ke biji gandum kuda dan aroma tidak terlepas. Perhatian terhadap perincian ini adalah rahsia untuk menikmati soba bijirin penuh yang kaya dan harum. Fukiagean menghidangkan dua jenis soba: mi tebal desa dan mi nipis. Biasanya, mi nipis yang lembut dihidangkan sejuk, dan mi tebal yang beraroma dan kenyal dihidangkan panas, tetapi pelanggan boleh memilih mengikut pilihan mereka.