두하오 커피: 핸드드립 원두 로스팅 체험

1단계: 커피 생두와 풍미의 원천 이해하기 커피 열매, 생두, 원산지, 가공 방법부터 시작하여 커피 풍미가 어떻게 형성되는지 알아봅니다. 강사는 쉽고 이해하기 쉬운 방식으로 워시드, 내추럴, 허니 프로세싱 등 일반적인 가공 방법과 다양한 로스팅 정도가 풍미에 미치는 영향을 소개합니다.

2단계: 핸드 로스터 시연 및 작동 설명 강사가 핸드 로스터의 기본 작동법을 시연합니다. 불꽃과의 거리, 흔드는 방법, 로스팅 리듬, 색상 판단, 향기 변화 및 1차 크랙 관찰 등을 포함하여 초보자도 안전하고 명확하게 작동의 핵심을 파악할 수 있도록 합니다.

3단계: 직접 커피콩 로스팅하기 모든 수강생은 직접 한 솥의 핸드 로스팅을 완료합니다. 생두 투입, 수분 제거, 황변, 마이야르 반응, 1차 크랙부터 배출까지 전 과정에서 강사의 동반 지도를 받으며 커피 향기가 점진적으로 방출되는 치유 과정을 경험합니다.

4단계: 추출 시음 및 풍미 공유 직접 로스팅한 커피콩을 추출하여 시음하고, 간단한 언어로 향기, 산미, 단맛, 바디감을 묘사하는 방법을 배웁니다. 자신의 작품을 시음하며 로스팅 정도와 풍미 표현 사이의 관계를 이해합니다.

5단계: 직접 로스팅한 결과물 가져가기 체험을 마친 후, 직접 로스팅한 커피콩을 집으로 가져가 여행의 기념품으로 삼을 수 있으며, 가족 및 친구들과 직접 만든 화롄 커피의 향기를 나눌 수 있습니다.