가나자와 료정 가네시로루 본점 이시카와현 가나자와

130년이 넘는 역사를 자랑하는 긴조로는 가나자와성과 마찬가지로 사계절의 풍미를 깊이 간직하고 있으며, 매달 제철의 맛을 세심하게 관리합니다. 이곳에서는 여러 세대에 걸쳐 전승된 가가 요리를 맛보며 100만 석 문화의 럭셔리함과 우아함을 느껴보실 수 있습니다.

긴조로는 동해의 해산물, 노토 지방의 기후가 키워낸 진미, 그리고 하쿠산 산맥의 양질의 물로 빚은 사케를 엄선하여 가나자와에서만 재배되는 다양한 가가 채소와 함께 제공합니다. 제철 식재료의 최적의 조리법을 활용하고 대대로 전해 내려오는 아름다운 식기와 예술품을 사용하여 오감으로 요리를 즐길 수 있도록 합니다. 긴조로는 현지 식재료를 중시하고 전통 가가 요리의 정수를 유지하는 동시에 가나자와의 새로운 식문화를 알리기 위해 노력하고 있습니다.