台北：紫芋ローズ生チーズケーキ5インチDIY体験
里芋は台湾特有のものではありませんが、台湾で最も本格的なデザートの材料です。ただし、中華風デザートは一般的に油分と甘みが強いため、伝統的な方法で里芋餡を作り、西洋のケーキ技術と組み合わせて、それぞれの長所を取り入れ、「紫芋ローズ」を開発しました。このデザートは、私の故郷の味に対する最も繊細な解釈です。
🔸特殊なクリームについて、使用できる食材、できない食材、それぞれの特性 🔸里芋餡ケーキのポジショニングと理論 🔸製造の割合と注意事項 🔸油水分離の原因と修復方法 🔸特殊クリームの長所と短所 🔸クリームと里芋餡の応用方法
以上は授業で説明する理論の部分です！以下は実習の重点的なテクニックです。
🔹生チーズの作り方 🔹里芋餡クリームの作り方 🔹ゼラチンの等級と応用 🔹特殊クリームの調色に関する問題 🔹大きなバラで力の入れ方の練習
✳️実習の部分は、先生が学生の現場の状況に応じて微調整します。
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みどころ
少人数制で、お一人様から開講いたします。
台北市内の路地裏にある静かな空間。 快適なカントリーキッチン、窓から暖かな日差しが差し込みます。 仕事の喧騒や人間関係の煩わしさから離れて、 お茶とお菓子、そしてご自身で作り上げた素敵な作品が寄り添います。 これは単なるお菓子教室ではなく、心の体験です。 ここで生活への愛を見つけていただけることを願っています。あなたのベーキングの道案内人 — 藝雀
クチコミ
先生はとても丁寧に教えてくれます。私はケーキ作りの経験がありませんが、美しいローズチーズケーキを作ることができます。美しくて創造的な芸術的なケーキを学ぶことを強くお勧めします。
お菓子作り、本当に楽しかったです！🧁 最初から最後まで、すべてが最高に楽しい体験でした。材料を混ぜたり、生地がまとまっていく様子を見たり、オーブンの中でケーキが膨らんでいくのを見るのは、とても満足感がありました。 全然ストレスを感じることなく、手順も分かりやすかったので、むしろ料理への自信がつきました。 一番楽しかったのは、バラのアイシングの絞り方を習ったことです。 根気のいる作業ですが、練習すればきっと上手くなるはずです。 このプロセスがとても気に入ったので、もう次に何を焼こうか考えています。
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