ANATTA Culinary Academyによるシンガポールでの日本料理教室
アナッタ・キュリナリー・アカデミー
- ゆずシトロン（幽庵）ソースの準備とバランスの取り方を発見
- 鶏肉をジューシーに完璧に調理し、舞茸を重ねて香りや食感を出すテクニックを探求
- 熱と水分をコントロールする土鍋料理の芸術を体験
- 伝統的な土鍋を使った完全なハンズオンセッションを楽しむ
- 炭を使って繊細に燻製された土鍋ご飯を作り、深みを加える
- バランスの取れたまとまりのある風味のための最終的な味付けと休ませるテクニックを学ぶ
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みどころ
参加者がセコ・アメリアシェフの指導のもと、柚子（ゆあん）ソースを一から作り、土鍋で鶏肉と舞茸を優しく調理し、炭を使って土鍋ご飯に繊細な燻製の風味を加え、伝統的な土鍋料理の技術をモダンでエレガントなタッチで洗練させる方法をご覧ください
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