シンガポールパンダンキュイ料理教室 by ANATTA Culinary Academy
アナッタ・キュリナリー・アカデミー
- パンダンジュースの抽出方法と香り高いパンダン生地の準備方法を発見
- 乾熱でクエ・カラ・マニスを焼き、プテリ・アユを蒸して柔らかくしっとりとした食感を実現する体験
- プテリ・アユ用のココナッツトッピングを作り、軽くてふわふわのパンダンスポンジケーキを作るテクニックを楽しむ
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みどころ
パンダンを使って2種類の伝統的なクエを作る体験を、アンブローズ・ポーシェフと共に。乾熱調理法と蒸し調理法を習得し、パンダンジュースを抽出して完璧に軽くてふわふわのスポンジを作る方法を学びます。
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