ANATTA料理アカデミーによる塩麹ビーフカツ料理教室
アナッタ・キュリナリー・アカデミー
- 塩麹の仕込みを体験し、その発酵目的とマリネとしての役割を理解する
- 塩麹を使って牛肉をマリネし、柔らかさと豊かな旨味を引き出す方法を学ぶ
- 牛肉のカツを完璧なサクサクに仕上げるための衣付けと揚げ方のテクニックを探求する
- カツ料理と相性抜群のふっくらとした日本米を作る
- 日本の揚げ物における味付けと食感のバランスをマスターする
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みどころ
アメリア・セコシェフが、参加者に塩麹の作り方をゼロから指導し、日本の主要なマリネとしての役割を探求した後、牛肉を揚げ物用にマリネして、非常に柔らかく風味豊かなビーフカツを作る方法を発見してください
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