寿司おまかせ、蛇の市本店、東京

蛇の目寿司本店は、日本文学愛好家の間で聖地とされています。この店の珍しい名前は、日本文化における蛇の目模様のしゃれであり、著名な小説家である名古屋滋賀によって名付けられました。彼の小説『小僧の神様』の冒頭シーンの舞台になったという噂もあります。

この店は、滋賀の作品を知らない人々の間でも人気があります。彼らは、新しい店ではとっくに忘れ去られた伝統的な技術で、蛇の目寿司が5代にわたって本格的な江戸前寿司を作り続けていることを高く評価しています。米には水、ミツカン赤酢、能登半島の塩のみが加えられています。魚は豊洲市場から毎日新鮮なものが選ばれています。

メニューには特に注目すべき2つの品があります。甘いタレで煮詰めた穴子の握りと、ごま、甘い卵焼き、干し海苔を使った江戸前風の寿司ロールであるのの字巻きです。