ミシュランシェフによる日本料理美食教室体験（大阪）

店主兼料理長自らが、日本料理に不可欠な「うま味」の基礎である出汁の作り方を教授し、様々な食材で作られた数種類の出汁を試飲し、それぞれの「うま味」の違いを味わいます。食事には、店主が自家製出汁を使って調理した本格的な和食コースをご提供いたします。

• 所要時間：全行程3時間（体験1時間、食事2時間）
• 翻訳：中国語または英語（体験時間のみ）
• スタッフがお客様の携帯電話などで体験の様子を撮影できます。

【体験内容】

• 和食の「うま味」についての解説（和食の特徴であるうま味、出汁の種類）
• 出汁の食材についての説明（昆布、鰹節、干し椎茸、鯛の骨、貝類など様々な食材）。原寸大の昆布に触れたり、鰹節を削る体験ができます。
• 出汁作り体験（店主が基本的な「昆布と鰹の出汁」を作る様子を見学し、試飲します。また、当日用意された出汁の食材（干し椎茸、鯛の骨、貝類など）を使った作り方を学び、事前に用意されたこれらの出汁を味わい、うま味の違いを感じます。）

【食事内容】

• 伝統的な和食懐石料理をご提供いたします。（限定オリジナルコース）
• 前菜、汁物、刺身、盛り合わせ、近江牛ステーキ、土鍋で炊いた鯛めし、焼き物、酢の物、煮物、香の物、フルーツ ※メニュー内容は参考です。実際は当日のレストラン提供内容に準じます。
• 食事には、出汁で調味したつゆで抹茶を練り込んだ茶そばをご提供いたします。
• 限定お土産（自家製抹茶塩（小袋入り）、味吉兆特製麺つゆと茶そばのセット、味吉兆オリジナル膝掛け手ぬぐい）