टोक्यो में शिंजुकु, इदोमा सुशी शिंजुकु ग्योएनमा सुशी लैब

तहारा रयुइची द्वारा स्थापित सुशी लैब, शिंजुकु ग्योएन स्थान पर एक नए दृष्टिकोण के साथ उच्च-स्तरीय सुशी भोजन की फिर से कल्पना करता है। मूल रूप से शिबुया में लॉन्च किया गया, सुशी लैब नवाचार और सामर्थ्य को जोड़ता है, जो पारंपरिक गिन्ज़ा कीमतों के एक अंश पर शीर्ष-स्तरीय शिल्प कौशल प्रदान करता है।

सुशी लैब की अपील के केंद्र में त्सुमोतो तकनीक का उपयोग है, जो एक ग्रामीण विधि है जो सावधानीपूर्वक पानी के दबाव से खून निकालने और उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं के माध्यम से एडोमा सुशी के स्वाद को बढ़ाती है। एक स्टैंडआउट नोडोगुरो (ब्लैकथ्रोट सीपरच) निगिरी है, जिसे पारंपरिक तैयारी में शायद ही कभी प्राप्त स्वाद की गहराई के लिए पूर्णता के लिए वृद्ध किया जाता है। कुछ मछलियों को तो 40 दिनों तक भी वृद्ध किया जाता है, जो रयुइची की गुणवत्ता और प्रयोग के प्रति प्रतिबद्धता को दर्शाता है।

26 वर्षों की सुशी विशेषज्ञता के साथ, रयुइची अपने गहरे उद्योग कनेक्शन के माध्यम से दुर्लभ सामग्री का स्रोत है, जो रचनात्मक मोड़ पेश करता है जैसे कि साबा (मैकेरल) नमक के साथ समाप्त होता है, पारंपरिक सिरका इलाज के बजाय, फिर नाटकीय रूप से धुएं से भरे कांच के मामले में प्रस्तुत किया जाता है।

शिंजुकु ग्योएन नेशनल गार्डन के पास स्थित, सुशी लैब परिष्कार को एक आरामदेह और स्वागत करने वाले माहौल के साथ संतुलित करता है, जिससे यह सुशी प्रेमियों के लिए उत्कृष्टता और मौलिकता दोनों की तलाश में एक आकर्षक स्थान बन जाता है।