Dongfang Jingyan · Cuisine de Chaoshan · Une étoile Michelin　

Dongfang Jingyan est une nouvelle œuvre sincère créée conjointement par Yidao Catering et le célèbre chef de cuisine de Guangzhou, Maître Huang Jinghui. Elle réinterprète de manière innovante les plats de Chaoshan au sens large, en puisant dans l’essence culinaire traditionnelle de Chaoshan, en intégrant les caractéristiques des cuisines de Guangzhou et Hakka, en tirant parti des forces de chacun et en fusionnant l’Orient et l’Occident pour créer des plats de Chaoshan uniques et inattendus. Le chef principal, Maître Hui, est un technicien culinaire chinois national, lauréat de la médaille cinq étoiles des chefs célèbres de Chine, l’un des jeunes chefs les plus remarquables de Chine et un chef vedette du TOP 50 chinois. Il est entré dans l’industrie de la cuisine en 1989 et possède plus de 30 ans d’expérience culinaire. Il est un leader exceptionnel de la cuisine moderne de Guangzhou. Il est réputé pour sa cuisine cantonaise créative et excelle dans la conception de plats uniques qui transforment les ingrédients en saveurs étonnantes. Les plats de Dongfang Jingyan sont riches et la technique de cuisson est méticuleuse. La sélection des ingrédients met l’accent sur la saisonnalité et la fraîcheur, en particulier pour les fruits de mer, où l’on privilégie “la fraîcheur d’abord, la richesse ensuite, et la saisonnalité en troisième”. La recherche d’ingrédients et de saveurs pousse chaque étape de la présentation des plats à l’excellence, reflétant l’attitude et le respect du restaurant envers la gastronomie.