Umami 10, Singapour

L'umami, la cinquième saveur fondamentale qui échappe à toute définition en anglais, est souvent décrite comme « savoureuse » ou « rappelant le bouillon ». Umami10 choisit d'incarner sa définition la plus proche en japonais : l'essence de la délice.
Une approche contemporaine mais authentique de la cuisine japonaise d'influence européenne est conçue pour rehausser l'essence des ingrédients umami tels que les fruits de mer, les champignons et une variété de fromages, tout en embrassant les complexités intrinsèques des plats traditionnels japonais et européens et en les accentuant avec des touches rafraîchissantes.
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