Cordis Hong Kong | Ylellinen kantonilainen ravintola Ming Court | Ming Courtin lounasdim sum -menu, sataman äärellä ‧ tuore juhla

Ming Courtin lounas-dim sum -juhla

Ming Courtin lounas-dim sum -juhla alkaa klassisilla “Ming Courtin kahdella pienellä lautasella”, joissa herkullinen marinoitu retiisi ja paksut hunajapaahdetut char siu -palat herättävät makunystyrät. Sitä seuraa taidokkaasti valmistettu “Kolme lohikäärmekuninkaan herkkua”, kolme hienostunutta nyyttiä, joissa on kampasimpukkaa, lampaanvatsasientä ja punajuurta, samppanjan sinisiä enkelikatkarapuja sekä kurkkua ja männynlehtirapua, osoittaen tuoretta kekseliäisyyttä. Pääruokana on abalonin, kalanvatsan ja bambusienen merenelävien täytetty keittonyytti, joka edustaa täydellisesti perinteisen kantonilaisen keittiön olemusta. Sitten nautitaan rapeasta lumivuoren char siu -pullasta, ja maku jatkuu inkivääri- ja kevätsipuli-kalanvatsa-katkaravunmäti-nuudeleilla. Lopuksi ateria päättyy mangomantelimaitohyytelöön ja kotitekoisiin minitalvimelonileivonnaisiin, jotka antavat tälle runsaalle lounaalle makean päätöksen. Menu

Ming Courtin vuori- ja merenherkkujuhla

Tämä juhla on teemaltaan “vuori ja meri”, ja se yhdistää maan ja meren parhaat palat, osoittaen kantonilaisen keittiön äärimmäistä kuivattujen ainesosien käyttöä. Alkusoittona “Ming Courtin kolme pientä lautasta” – jäädytetty luumutomaatin hapokkuus, hunajapaahdetun char siun makeus ja kaviaarilla täytetyn porsaanlihan rapea suolaisuus – avaavat makunystyröille upean luvun. Sitten vatsaa lämmittää paksu abalonin, kalanvatsan ja kananlihan keitto, jossa on 15 vuotta vanhaa mandariinin kuorta tuomassa aromia ja runsaasti kollageenia. Juustolla gratinoitu simpukka on suolainen ja venyvä, ja osterikastikkeella haudutettu kuuden pään eteläafrikkalainen abaloni on pehmeä ja maukas, osoittaen täydellistä kypsennystaitoa. Kultainen hiekkakuorrutettu rapea Kantō-merikurkku on ulkoa rapea ja sisältä pehmeä, ja suolattu kananmunankeltuaiskastike on erittäin herkullinen. Lopuksi tarjoillaan paikallisesta Sai Kungin Banyan Tree Aon sinisestä hummerista keitettyä paksua käsintehtyä nuudelia, jossa hummerin maku on voimakas ja nuudelit imevät itseensä kaiken olemuksen. Jälkiruokana on mangopuding ja juuri paistettu ananasleivos, jotka päättävät juhlan täydellisesti. Menu