Todo Bien Café: Experiencia de Tostado de Granos con Red Manual

Fase uno: Comprender los granos de café verde y el origen del sabor Comience con la cereza del café, los granos verdes, el origen y los métodos de procesamiento para comprender cómo se forma el sabor del café. El instructor le presentará de una manera fácil de entender los métodos de procesamiento comunes como el lavado, el secado al sol y el procesamiento de miel, así como el impacto de los diferentes grados de tueste en el sabor.

Fase dos: Demostración de tueste con tamiz manual e instrucciones de operación El instructor demostrará las operaciones básicas del tueste con tamiz manual, incluida la distancia de la fuente de calor, el método de agitación, el ritmo de tueste, la evaluación del color, los cambios de aroma y la observación del primer crack. Esto permitirá a los principiantes dominar los puntos clave de la operación de forma segura y clara.

Fase tres: Tueste sus propios granos de café Cada participante completará personalmente una tanda de tueste con tamiz manual. Desde poner los granos verdes en la olla, deshidratar, dorar, la reacción de Maillard, el primer crack hasta sacar los granos, el instructor lo acompañará y guiará durante todo el proceso, permitiéndole experimentar el proceso curativo de la liberación gradual del aroma del café.

Fase cuatro: Preparación, degustación y compartición de sabores Prepare y pruebe los granos de café que ha tostado personalmente, y aprenda a describir el aroma, la acidez, la dulzura y la sensación en boca con un lenguaje sencillo. A través de la degustación de su propio trabajo, comprenderá la relación entre el grado de tueste y la expresión del sabor.

Fase cinco: Lleve a casa sus resultados de tueste Después de completar la experiencia, puede llevarse a casa los granos de café que ha tostado personalmente como recuerdo de su viaje, y también puede compartir este aroma de café de Hualien, hecho por usted mismo, con su familia y amigos.