Παρασκευή Νουντλς Σόμπα Καγκοσίμα με Τοπικά Συστατικά

【Sanryokan Handmade Soba Dojo.】 Δίνουμε μεγάλη προσοχή σε όλα, από το άλεσμα σε πέτρα μέχρι το βράσιμο. Η γοητεία των soba είναι ότι είναι «φρεσκοαλεσμένα», «φρεσκοφτιαγμένα» και «φρεσκοβρασμένα». Το αλεύρι φαγόπυρου που χρησιμοποιείται εκείνη την ημέρα αλέθεται κάθε πρωί στον πετρόμυλο του Sanryokan Handmade Soba Dojo. Ο πετρόμυλος περιστρέφεται αργά με ρυθμό 20 στροφών ανά λεπτό, έτσι ώστε η θερμότητα να μεταφέρεται στους κόκκους φαγόπυρου και το άρωμα να μην διαφεύγει. Αυτή η προσοχή στη λεπτομέρεια είναι το μυστικό για να απολαύσετε τα πλούσια, αρωματικά soba ολικής άλεσης. Το Fukiagean σερβίρει δύο τύπους soba: ρουστίκ χοντρά νουντλς και λεπτά νουντλς. Συνήθως, τα λεία λεπτά νουντλς σερβίρονται κρύα, και τα γευστικά, μαστιχωτά χοντρά νουντλς σερβίρονται ζεστά, αλλά οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.