Du Hao Kaffee: Handröster-Erlebnis

Phase Eins: Kaffeebohnen und Geschmacksursprünge verstehen Beginnend mit der Kaffeekirsche, den grünen Bohnen, dem Anbaugebiet und der Verarbeitungsmethode, erfahren Sie, wie sich der Kaffeegeschmack entwickelt. Der Dozent erklärt auf leicht verständliche Weise gängige Verarbeitungsmethoden wie Nass-, Trocken- und Honigverarbeitung sowie den Einfluss unterschiedlicher Röstgrade auf den Geschmack.

Phase Zwei: Vorführung und Anleitung zum Rösten mit dem Handsieb Der Dozent demonstriert die grundlegende Bedienung des Handsiebs zum Rösten, einschließlich des Abstands zur Wärmequelle, der Schüttelmethode, des Rhythmus des Röstens, der Farbbeurteilung, der Geruchsveränderungen und der Beobachtung des ersten Knackens. So können auch Anfänger die wichtigsten Bedienschritte sicher und klar erfassen.

Phase Drei: Rösten Sie Ihre eigenen Kaffeebohnen Jeder Teilnehmer röstet persönlich eine Charge Kaffeebohnen mit dem Handsieb. Vom Einlegen der grünen Bohnen, über das Entwässern, das Gelbwerden, die Maillard-Reaktion, das erste Knacken bis zum Entnehmen der Bohnen wird der gesamte Prozess vom Dozenten begleitet und angeleitet. Erleben Sie den heilenden Prozess, wie sich das Kaffeearoma allmählich entfaltet.

Phase Vier: Zubereitung, Verkostung und Geschmacks-Sharing Die selbst gerösteten Kaffeebohnen werden zubereitet und verkostet. Lernen Sie, mit einfachen Worten Aroma, Süße, Säure und Mundgefühl zu beschreiben. Durch das Probieren Ihrer eigenen Kreation verstehen Sie die Beziehung zwischen Röstgrad und Geschmacksprofil.

Phase Fünf: Nehmen Sie Ihre Röstergebnisse mit nach Hause Nach Abschluss des Erlebnisses können Sie Ihre selbst gerösteten Kaffeebohnen als Erinnerung an die Reise mit nach Hause nehmen und diesen von Ihnen selbst zubereiteten Hualien-Kaffeeduft mit Familie und Freunden teilen.