Red Bean Hang Thung: Feines kulinarisches Erlebnis in Hanoi

Vietnamesische Haute Cuisine auf hohem Niveau im Altstadtviertel von Hanoi. Wenn Sie im Altstadtviertel von Hanoi nach einem Abendessen suchen, das sowohl lokale Besonderheiten als auch exquisite Handwerkskunst vereint, ist das Red Bean Ma May eine sehr solide und ausgezeichnete Wahl. Dieses Restaurant verbirgt sich in einem Boutique-Hotel in einer ruhigen Gasse, und sobald man eintritt, ist der Trubel der Motorräder draußen völlig abgeschottet. Der Innenraum besticht durch gediegene Holztöne und eine weiche Beleuchtung, die Raumaufteilung ist großzügig mit gut bemessenen Abständen zwischen den Tischen, was es zu einem idealen, ruhigen Ort für ein Date oder ein Familientagessen macht. Was die Gerichte betrifft, so beweist das Küchenteam ein äußerst gekonntes Gespür für Hitze und Gewürze: Grüner Papayasalat mit frischen Garnelen: knackig und erfrischend im Biss, mit einem präzisen Verhältnis von Süße und Säure, eine absolut gelungene Vorspeise. Schmortopf-Fisch (Claypot Fish): Das Fischfleisch ist fest und geschmackvoll, die Sauce hat ein reichhaltiges karamellisiertes Aroma und bietet in Kombination mit weißem Reis eine facettenreiche Tiefe. Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln (Bun Cha): Das Fleisch hat ein genau richtiges Raucharoma, ist zart und nicht trocken, und die Brühe ist klar, süßlich und keineswegs trüb. Langsam gekochte Rinder-Pho: Die Brühe ist klar mit einem langanhaltenden Aroma; die Aromen von Gewürzen wie Schwarzem Kardamom und Sternanis fügen sich auf natürliche Weise ein, ganz ohne übertriebenen Geschmack künstlicher Zusatzaromen. Passionsfrucht-Panna-Cotta: Angenehm säuerlich, neutralisiert wirksam den Geschmack und rundet das Mahl knackig und sauber ab. Darüber hinaus verständigt sich das Servicepersonal fließend auf Englisch, weist äußerst professionell auf Lebensmittelallergien hin und gibt Empfehlungen, während das Tempo des Servierens perfekt an die Essgeschwindigkeit der Gäste angepasst wird, sodass keinerlei Druck entsteht. Die Preise liegen zwar über denen von normalem Streetfood, aber in Anbetracht der Qualität der Zutaten, der Kochkunst und des komfortablen Service ist das Preis-Leistungs-Verhältnis insgesamt stimmig – ein Restaurant, das man gerne wieder besucht.

Das Red Bean Ma May hat bei diesem kulinarischen Erlebnis in Hanois Altstadt einen tiefen und sehr positiven Eindruck hinterlassen. Das Restaurant liegt in der belebten und dennoch ruhigen Ma-May-Straße. Sobald man das Lokal betritt, spürt man die Inneneinrichtung, die moderne Eleganz mit traditionellem vietnamesischem Flair verbindet. Warmes Licht und bequeme Sitzgelegenheiten schaffen eine gleichermaßen raffinierte und entspannte Atmosphäre, die sich hervorragend als Zwischenstopp nach einem Erkundungstag in Hanoi eignet. Was die Speisen betrifft, so werden hier klassische vietnamesische Gerichte in einer modernen, von der französischen Küche inspirierten Präsentation sorgfältig angerichtet, wobei die Balance zwischen Optik und Geschmack perfekt getroffen wird. Die Frühlingsrollen und Sommerrollen als Vorspeise sind außen knusprig und reichlich gefüllt; zusammen mit dem speziellen Dip sind sie äußerst appetitanregend. Beim Hauptgang überzeugen das gegrillte Rindfleisch und der Fisch durch ein reiches Aroma, während das Fleisch zart und saftig bleibt. Der Einsatz von Kräutern und Gewürzen weist eine klare Struktur auf, die den Kern des lokalen Geschmacks bewahrt, ohne zu schwer oder ölig zu wirken. Die Brühe der traditionellen Pho ist klar und angenehm süßlich im Abgang, was erkennen lässt, dass viel Mühe in das Kochen geflossen ist. Die abschließenden Desserts wie Bananenkuchen und Kokosspeiseeis haben eine moderate Süße und setzen einen gelungenen und zufriedenstellenden Schlusspunkt unter das Menü. Der Service ist zudem ein Aspekt, der beim Red Bean Ma May besonders lobenswert ist. Das Personal ist zuvorkommend, gelassen und professionell im Auftreten. Sie erklären nicht nur die Zutaten und Geschmacksprofile der Gerichte ausführlich, sondern achten auch sorgsam auf das Esstempo der Gäste, sodass der Rhythmus beim Servieren stimmt. Vom empfangenden Lächeln bis zur Erkundigung nach dem Wohlbefinden nach dem Essen zeigen sich überall Professionalität und Ehrlichkeit. Insgesamt hat das Red Bean Ma May sowohl beim Ambiente, dem kulinarischen Niveau als auch bei den Servicedetails eine hervorragende Leistung erbracht und ist ein qualitativ hochwertiges Restaurant, das man Freunden und Verwandten wärmstens empfehlen kann.

The food tasted great, but it is a little expensive by Hanoi’s standard of living. Drinks are not included. Well-decorated restaurant, and excellent service.

Das Essen war ausgezeichnet und die Mitarbeiter sind sehr freundlich und zuvorkommend. Ich würde es weiterempfehlen.

Das Menü war großartig, sehr raffiniert und lecker. Mit der Klook-Buchung mussten wir nicht warten. Der einzige Nachteil war, dass die beiden Tische neben uns sehr laut waren. Ich empfehle, eine spätere Zeit zu buchen.

Der vietnamesische gegrillte Fisch ist sehr frisch und lecker, und das Dressing für den Salat ist Passionsfrucht, was ihn erfrischend macht.