Kagoshima Soba Nudelherstellung mit lokalen Zutaten

【Sanryokan Handmade Soba Dojo (Handgemachte Soba Dojo Sanryokan).】 Wir legen großen Wert auf jeden Schritt, vom Mahlen der Körner bis zum Kochen der Nudeln. Der Reiz von Soba liegt darin, dass sie “frisch gemahlen”, “frisch zubereitet” und “frisch gekocht” sind. Das an diesem Tag verwendete Buchweizenmehl wird jeden Morgen in der Steinmühle im Sanryokan Handmade Soba Dojo gemahlen. Die Steinmühle dreht sich langsam mit einer Geschwindigkeit von 20 Umdrehungen pro Minute, sodass die Wärme auf die Buchweizenkörner übertragen wird und das Aroma nicht entweicht. Diese Liebe zum Detail ist das Geheimnis, um die reichhaltige, duftende Vollkorn-Soba zu genießen. Fukiagean serviert zwei Arten von Soba: rustikale dicke Nudeln und dünne Nudeln. Normalerweise werden die glatten dünnen Nudeln kalt und die geschmackvollen, zähen dicken Nudeln heiß serviert, aber die Kunden können je nach Vorliebe wählen.