Chongqing LanBreeze Sichuan køkken madlavningskursus (undervist på engelsk)

Når du kommer til Chongqing, kan du ud over at smage færdiglavet mad også opleve den bayu-gastronomiske kultur på tæt hold gennem madlavningskurser. Denne tre timers oplevelse afholdes af et sichuansk restaurantteam med 13 års erfaring og er velegnet til madentusiaster og turister udefra.

Kurset starter med et besøg på det lokale marked, hvor man ved selvsyn stifter bekendtskab med særlige sichuanske ingredienser som sichuanberberis (sichuan-peber) og gæret ris (laozao) og mærker den lokale hverdagstemning. I tilfælde af dårligt vejr vil markedsbesøget blive ændret til et supermarkedsbesøg for at sikre en komplet oplevelse. Kurset undervises på engelsk for at fjerne sprogbarrieren, og selv absolutte begyndere kan deltage i den praktiske del.

Kursisterne vil selv tilberede tre specielle retter, herunder Wanzhou tomat-kødbolle-minipotte, Chongqing-nudler med ærter og hakket svinekød (wanza mian) samt håndlavede panda-bingfen (is-gelé). Her er både yuDong-smagsvarianter, der ikke lægger vægt på stærk krydret smag, samt byens ikoniske hovedretter og traditionelle desserter, som dækker forskellige smagsbehov. Under hele forløbet udføres skæring, lynstegning og andre processer med egne hænder, og retterne kan nydes på stedet, når de er færdiglavede. Efter kurset kan man modtage en tilhørende opskrift, så man nemt kan genskabe retterne derhjemme.

Kurset kan dannes fra 2 personer og opefter, og aktiviteten inkluderer alle ingredienser, markedsbesøg og madlavningsundervisning. Der er klare alders- og afbestillingsregler for aktiviteten, og booking kræver forespørgsel 48 timer i forvejen. Mellem praksis og smagning bryder man med det fastlåste indtryk af Chongqings mad og oplever bjerbyens rige kulinariske indhold fra flere dimensioner.