En Chao Shan-kok tager dig med på en opdagelsesrejse i de skjulte kulinariske perler i Shantous gamle bydel - Eatwith

Om værten

Vi er lokale kokke fra Shantou, der har studeret under Chao-køkkenets strateg Chen Wenxiu i mange år, og har en unik indsigt i Chao-køkkenet, nudler og snacks. Vi driver en restaurant lokalt, og mine kokkekolleger og jeg elsker at lave mad. Efter at være blevet frigjort fra det daglige arbejde besluttede vi at starte et værksted og hellige os fuldt ud til at dele madoplevelser.

Oplevelsesintroduktion

“Spis i Guangzhou, smag i Chaoshan”. Jeg er en indfødt Shantou-beboer, og en Shantou-beboer vil bestemt ikke tage dig til Xiaogongyuan og andre overkommercialiserede steder for at spise! Jeg vil lede alle til at opleve den ægte, autentiske mad fra gamle, velrenommerede små butikker, som selv lokale måske ikke kan finde, og samtidig opleve Shantous lokale gadekultur. Hver oplevelse vil omfatte smagsprøver af omkring 5-7 lokale delikatesser eller drikkevarer, såsom douhua (tofu budding), sød suppe, guo-produkter (ris-kager) og snacks, laopozhou (grød), tangcong baobing (tynde pandekager med sukker og forårsløg), changfen (risnudelruller) og mystisk urtete. Da jeg kender omkring 45 små, gamle butikker i den gamle bydel, vil jeg ikke liste dem alle her. Udover mad vil jeg også lede alle til at besøge et lokalt gammelt grøntsagsmarked og lære om Chaoshan-områdets madkultur under dets særlige geografiske forhold. Jeg vil som lokal beboer introducere de mest autentiske anekdoter, etikette, arkitektoniske stilarter, livsstil og nogle mærkelige historier fra den gamle bydel. Oplevelsesforløb

Vi mødes først ved Sanshenren i den gamle bydel, og derefter vil vi udforske Jinxin Road, en gammel madgade, for at finde de lokale favoritrester. Undervejs vil vi, efter behov, gå gennem nogle karakteristiske gader og lokale grøntsagsmarkeder for at få en dybere forståelse af Shantous gadekultur. Steder som Xiaogongyuan, hvor man kun kan lære om den lokale kommercielle kultur, behøver jeg, som lokal, ikke at tage jer med til. Deltagere, der ønsker at smage mad fra deres hjemby, bedes ikke tilmelde sig, da vi smager på ægte lokale delikatesser, og smagen stemmer muligvis ikke overens med jeres forventninger.

Andre bemærkninger

Det er bedst at have et par behagelige sportssko på, da vi skal gå en vis afstand.

Vegetarer kan også deltage i denne madtur, men den er ikke egnet for strenge veganere. Eksempelmenu

Fem-frugt sød suppe, guo-produkter og snacks, braiserede snacks, tangcong baobing (tynde pandekager med sukker og forårsløg), changfen (risnudelruller), fu ru bing (fermenteret tofu kage), mungbønnekage.