Madlavningskursus med Michelin-kok i japansk mad (Osaka)

Lær af ejeren og chefkokken selv, hvordan man laver "umami"-bouillon, som er et uundværligt grundelement i det japanske køkken, og smag på forskellige typer bouillon lavet af forskellige ingredienser for at opleve forskellene i "umami". Under måltidet serveres et autentisk japansk måltid tilberedt af chefkokken med hjemmelavet bouillon.

• Hele turen varer 3 timer (1 times oplevelse, 2 timers måltid)
• Oversættelse: kinesisk eller engelsk (kun under oplevelsen)
• Personalet kan tage billeder af oplevelsen med din telefon eller andet udstyr

[Oplevelsens indhold]

• Forklaring om "umami" i det japanske køkken (umami som et kendetegn ved det japanske køkken, typer af bouillon)
• Beskrivelse af bouilloningredienser (forskellige ingredienser såsom tang, tørret bonito, tørrede shiitakesvampe, havrudeben og skaldyr). Du kan prøve at røre ved tang i original størrelse og skrabe tørret bonito.
• Bouillonfremstilling (se chefkokken faktisk lave den grundlæggende "kombu- og bonitobouillon" og smag den. Du vil også lære, hvordan man laver bouillon ved hjælp af bouilloningredienser (tørrede shiitakesvampe, havrudeben, skaldyr osv.), der er forberedt den dag, og smage disse præparerede bouilloner for at opleve forskellene i umami.

[Måltidets indhold]

• Traditionel japansk kaiseki-ret serveres. (Begrænset original menu)
• Forret, suppe, sashimi, tallerken, Omi-oksekødssteak, havrude ris tilberedt i en lerpotte, grillet mad, eddikesalat, simret ret, pickles, frugt ※ Menuindholdet er kun til reference, og det faktiske indhold afhænger af, hvad restauranten tilbyder den dag.
• Under måltidet serveres te-soba nudler æltet med matcha, serveret med en dyppesauce lavet med bouillon.
• Begrænset souvenir (hjemmelavet matcha-salt (pakket i en lille pose), et sæt af Aji Kitchos specielle nudelsuppe og te-soba nudler, Aji Kitchos originale knæplaid)