Tag med en femstjernet kok på en unik oplevelse med at lave Shanghais mest populære xiaolongbao (suppedumplings) - Eatwith

Introduktion til begivenheden

Hej alle sammen, jeg er Mike, vært for eatwith i Shanghai. Jeg har omfattende erfaring med at arbejde i køkkenet, men fordi jeg elsker at kommunikere med mennesker, har jeg altid følt, at køkkenet ikke var nok. Så jeg forlod køkkenet, hvor jeg arbejdede i over et årti, og åbnede mit eget kulinariske studie i håb om at promovere autentisk kinesisk mad til flere udenlandske gæster. Derfor tilbyder vi ikke kun xiaolongbao (suppedumplings), men også mange andre traditionelle must-have retter som zongzi (klæbrige risdumplings), fine dampede dumplings, forårsruller og madlavningskurser i Shanghai og Huaiyang-køkkenet. Jeg håber, I vil nyde dem.

Introduktion til oplevelsen Vi har alle spist de suppedumplings fyldt med saftig bouillon, meget populære i Jiangnan-regionen, såsom Suzhou suppedumplings og Jingjiang suppedumplings. Først suger man den varme, lækre bouillon på, og det velsmagende kødfyld er uforglemmeligt. Men hvordan laves disse små og udsøgte suppedumplings præcist? Denne færdighed lyder let, og det ser let ud, når man ser læreren demonstrere, men at gøre det selv er en anden historie.

I denne klasse ælter vi dej i hånden, ruller dejpapir ud i hånden, lærer at tilberede kødfyldet og afdækker den store hemmelighed bag suppen i xiaolongbao (suppedumplings).

Jeg vil demonstrere, hvordan man damper og steger suppedumplingsene på pande. I denne klasse lærer vi også, hvordan man laver en overraskende ret!

Jeg lærer dig også, hvordan du tilbereder dipsaucen til xiaolongbao.

Efter alt dette sætter vi os ned sammen og deler den xiaolongbao, vi selv har lavet.