TETSUAN Kaisen s michelinskou hvězdou v Tokiu

Opravdu jeden z nejúžasnějších kulinářských zážitků, jaké jsem kdy zažil. Každý chod byl krásně naservírován a byl vynikající. Šéfkuchař byl tak laskavý a pohostinný, a to i přes jazykovou bariéru. Rozhodně doporučuji, pokud hledáte intimní japonský kulinářský zážitek.

Velmi dobrá večeře v malém obchůdku poblíž Jubanu, snadno k nalezení. Jeden šéfkuchař, každé jídlo bylo připraveno s velkou péčí. Protože neumím japonsky, mistr mi řekl názvy jídel, ale moc jsem jim nerozuměl. Během ochutnávky neprobíhala žádná komunikace. Ingredience byly velmi čerstvé, není divu, že kvalitní mořské plody dodávají do různých restaurací. První chod vypadal jako sušená tofu kůže, druhý chod byla polévka z voskové tykve s masem, třetí chod byly smažené brambory a hřebenatky, čtvrtý chod bylo sashimi z tuňáka, olihní, krevet a dalšího druhu ryby, pátý chod byly velké krevety, šestý chod bylo wagyu hovězí, sedmý chod byl čaj, osmý chod byly okurky a rýže, devátý chod byly fíky. Byl to skutečný svátek pro oči i chuťové pohárky.

Velmi dobrá večeře v malém obchůdku poblíž Jubanu, snadno k nalezení. Jeden šéfkuchař, každé jídlo bylo připraveno s velkou péčí. Protože neumím japonsky, mistr mi řekl názvy jídel, ale moc jsem jim nerozuměl. Během ochutnávky neprobíhala žádná komunikace. Ingredience byly velmi čerstvé, není divu, že kvalitní mořské plody dodávají do různých restaurací. První chod vypadal jako sušená tofu kůže, druhý chod byla polévka z voskové tykve s masem, třetí chod byly smažené brambory a hřebenatky, čtvrtý chod bylo sashimi z tuňáka, olihní, krevet a dalšího druhu ryby, pátý chod byly velké krevety, šestý chod bylo wagyu hovězí, sedmý chod byl čaj, osmý chod byly okurky a rýže, devátý chod byly fíky. Byl to skutečný svátek pro oči i chuťové pohárky.

Hluboké a nezapomenutelné jídlo. Šéfkuchař s péčí pozvedl a propojil čistotu a původní chuť surovin, aniž by se spoléhal na okázalé aranžmá, přesto chuťové pohárky překvapil a uspokojil. Sladký a tučný humr v kombinaci s ostrým a dominantním sečuánským pepřem překvapivě nepůsobil nepatřičně, což byl odvážný a kreativní pokus. Rýže s rybím masem se zdála jednoduchá, ale skrývala hluboké mistrovství, byla hřejivá a plná textury. Rozhodně stojí za to se vrátit a ochutnat sezónní menu.

Prostředí restaurace: Snadno k nalezení, velmi pohodlné, restaurace je sice malá, ale velmi příjemná, můžete vidět kuchaře při vaření. Cena: Přiměřená. Chuť jídla: Čerstvé suroviny! Zážitek: Kuchař tiše vaří, oceňuji tuto vážnost, jednoduchý a neokázalý pocit. Chuť jídla: Velmi mi chutnalo. Zážitek: Celkový pocit je velmi příjemný.

Cena je rozumná, jídlo je vynikající a šéfkuchař je velmi zdvořilý a pozorný. Před podáváním každého jídla ho pečlivě vysvětlí a při odchodu nás doprovodí ven. Vřele doporučuji, určitě se vrátíme.

Když říkám, že je to zážitek, tak to tak opravdu je. Kuchař je úžasný a takový gentleman. Jídlo bylo skvělé a jako člověk, který moc nejí mořské plody, bych to doporučil vyzkoušet. Atmosféra byla jen my a kuchař, řekl bych, že to bylo tiché, ale velmi domácké. Udělal i čerstvé wasabi ❤️

Mistr se postaral o jídlo, zážitek z jídla i obsluhu, cena odpovídala kvalitě jídla a užili jsme si vzácně klidný večer.

Jen 10 minut chůze od Roppongi Hills jsme objevili malý klenot restaurace Tetsuan. Šéfkuchař, který podával kaiseki degustační menu, pečlivě připravil každé jemné sezónní jídlo a lákal nás bohatou vůní, texturou a chutí, která byla prostě vynikající. Krásně prezentované jídlo bylo také pastvou pro oči. Děkujeme, šéfkuchaři, určitě se vrátíme, abychom si užili vaši pohostinnost!

Skvělé malé místo s prostorem pro maximálně 6 osob, kde jedna osoba vaří a připravuje vše. Měli jsme štěstí, že jsme měli místo jen pro sebe a byla to jedinečná večeře! Jídlo bylo skvělé, krab královský velmi speciální.