Škola thajského vaření Mama Noi Chiang Mai

Objednala jsem si kurz thajské kuchyně v Mamanoi, dopolední skupina v čínštině, od devíti do půl druhé. Celkem to trvalo asi čtyři a půl hodiny. Není potřeba se nijak zvlášť připravovat, ale doporučuji se obléknout nalehko, protože v místnosti jsou jen větráky a žádná klimatizace. Sestry, které snadno přitahují komáry, nezapomeňte na repelent. Hlavní průběh je následující: V devět ráno nás vyzvedl personál z Mama's Kitchen v hotelu. Kolem půl desáté odvezou skupinu lidí na trh, kde bude k dispozici čínský a anglický učitel, který vysvětlí různé běžné thajské zeleniny a koření. Od listů pandanu po červené a žluté kari, od druhů a vůní bazalkových listů po chilli papričky různých pálivostí. Po výkladu nám učitel dal patnáct minut volného času, abychom si mohli trh prohlédnout. Po prohlídce trhu nás personál odvezl do „Mama's Kitchen“, kde se čínské a anglické skupiny učily odděleně. Učitel TAN nás nejprve nechal vybrat si hlavní jídlo, které chceme připravit. Vybrala jsem si kombinaci „Pad Krapow + zelené kari + Tom Yum polévka“. Můžete si vybrat tři hlavní jídla, dvě jídla a jednu polévku. Thajský čaj a mangová lepkavá rýže se nevybírají, jsou to povinné dezerty. Poté, co si učitel zapsal naše vybraná jídla, nás vzal na prohlídku farmy. Po prohlídce farmy šel učitel připravit ingredience na vaření. Poté, co jsme se všichni vyfotili a vrátili se do učebny, kurz oficiálně začal. Nejprve se rozdrtí kari a různé koření, poté se nakrájí různé přílohy. Příprava každého jídla probíhá odděleně. Po dokončení přípravy jednoho jídla dá učitel každému malou síťku, aby zakryl připravené jídlo a chránil ho před mouchami. Jakmile je vše připraveno, začne se vařit. Vaření na otevřeném ohni je rychlé, ale je těžké kontrolovat teplotu. Po celou dobu jsme byli jako roboti, nemuseli jsme vůbec přemýšlet, stačilo poslouchat pokyny učitele a mohli jsme dokončit tři jídla. Během tohoto procesu jsem byla tak zaneprázdněná, že jsem si vůbec nemohla fotit. Pokud chcete mít fotky, je lepší, aby je fotil doprovod. Po jídle nás učitel vzal na přípravu thajského čaje a mangové lepkavé rýže. Po skončení kurzu učitel zjistí, kam chce každý jet. Můžete se vrátit do hotelu, nebo sdělit učiteli, kam chcete jet, a učitel vám pomůže zařídit odvoz na požadované místo. Celkově to byl docela dobrý zážitek.

Pokud si chcete vyzkoušet vaření thajských jídel s mnoha možnostmi, toto je vysoce doporučeno. Zde je náš časový plán: 9:11 vyzvednutí z hotelu songthaewem (mimochodem nás nekontaktovali, jen jsme se řidiče songthaewu zeptali, zda vyzvedávají na kurz vaření Mama Noi), 9:24 prohlídka trhu Sanpakhoi, 10:00 zpět do songthaewu, 10:06 příjezd k Mama Noi + výběr jídla k vaření, 10:35 prohlídka zahrady (zde je potřeba repelent proti hmyzu), 11:00 začátek kurzu vaření, 12:20 oběd, 12:43 příprava dezertu (mango sticky rice & thajský mléčný čaj), 13:15 konec kurzu a návrat do songthaewu.

我們選中文的是Beauty老師～推！+選有空調的（很怕熱😆） 真的很推薦這個行程耶! 本來就很喜歡吃泰式料理 經過自己切菜主菜的過程很有趣也很好玩 而且自己煮完覺得特別好吃XD 廚藝學校來接我們時事雙條車~~剛好可以體驗一下 行程非常豐富! 從到市場認識各種泰式調味調、香料、蔬菜等等 到廚藝學校也會介紹他們種的蔬菜 (都是我們煮飯時會用到的) Beauty老師講解的也很清楚，可以看也可以聞 不知道該怎麼說那麼味道 我覺得都蠻好聞的 只要認識台灣沒有的品種就覺得很特別 對醜檸檬特別印象深刻~~ 外皮看起來皺皺的檸檬XD 真的很推薦大家來體驗體驗~~整個切菜跟料理過程很忙碌哈哈 老師很專業!都會注意大家步驟有沒有跟上 超厲害的 快炒料理會提醒我們快點快點不然會焦🤣 下次去完還會想在體驗一次! 選不同的菜色（已經回來快1個月了還是念念不忘😆）

Prohlídka trhu: Trh není velký, prostředí je špatné a pokud není mořské plody správně spravovány, zápach je mimořádně nepříjemný. Učitel však pečlivě vysvětlí každý druh ingredience nebo běžné thajské jídlo. Prohlídka organické zahrady: Navštívili jsme malou organickou zahradu na základně. Všechny bylinky a chilli papričky, které se používají při vaření, jsou pěstovány v malém měřítku, takže je možné je pozorovat a ochutnat. K dispozici jsou také suchozemské želvy, které lze krmit. Vaření: Vybral jsem si skupinu 4 lidí, anglicky mluvící, v klimatizované místnosti. Prostředí je velmi dobré, klimatizace je příjemně chladná a prostor je dostatečně velký. Kromě přílišného kouře z vaření je téměř bezchybné. Učitel nás po celou dobu učil rozpoznávat každou ingredienci, koření a jejich roli v pokrmech, učil podrobně a důkladně. Celý proces vaření byl také velmi plynulý a hladký, bez jakýchkoli zmatků. Každý si vybral 3 jídla. Učitel: Učitel SATANG mluví plynně anglicky, vysvětluje jasně, je zkušený a nadšeně se stará o každého studenta. Celkově to byl velmi dobrý zážitek, který nám umožnil pochopit stravovací preference thajského lidu ദ്ദി(˵ •̀ ᴗ - ˵ ) ✧

Jaký zábavný zážitek. Nejsem si úplně jistý, jak je cena, kterou jsme zaplatili, pro společnost vůbec zisková, protože po cestě bylo tolik pomocného personálu. Myslím, že majitel prostě miluje sdílení toho, jak připravit thajskou kuchyni se světem. Začalo to prohlídkou místního zeleninového trhu. (tip: kupte si pár táců čerstvě nakrájeného ovoce na později). Zvolili jsme anglickou třídu s klimatizací. Věřte mi, zaplaťte ty 3 dolary navíc za klimatizaci. Můžete si vybrat vlastní menu z nabídky položek. Když mi poprvé představili ingredience pro každé jídlo, myslel jsem si, že porce jsou spíše malé, ale dává to naprostý smysl. Není možné, abyste snědli 3 plnohodnotné chody, které jste uvařili. Thajský čaj byl tak osvěžující a stejně tak i mangová modrá lepkavá rýže. Dostanete také kuchařku, takže si nemusíte dělat poznámky během kurzu. Přál bych si, aby měli na prodej své zástěry, byl by to dobrý suvenýr.

Toto byl můj nejpříjemnější zážitek z cesty do Chiang Mai. Rezervoval jsem si to poměrně pozdě, takže jsem si koupil pokoj s klimatizací, ale ve skutečnosti jsem ji ani nezapnul. Běžný kurz za 120 bahtů je velmi výhodný, ale když jsem ho kupoval, už byl vyprodaný. Program byl velmi bohatý. Nejprve nás vyzvedl tuk-tuk a odvezl nás na trh, kde nám někdo vysvětlil různé druhy ovoce a zeleniny. Poté nás vzali do zadní zahrady Mamanoi, abychom se seznámili s pěstovanou zeleninou a kořením, a teprve poté jsme se v kuchyni začali učit vařit. Každý si mohl vybrat tři klasická thajská jídla. K tomu byl thajský ledový čaj a po jídle mangová lepkavá rýže. Jeden člověk se najedl opravdu dosyta. Průvodce vařením, Ray, byl velmi nadšený a veselý a skvěle vytvářel atmosféru.

Zážitek z kurzu vaření byl skvělý, průvodce po trhu vysvětloval vše velmi jasně a lektorka Mai uměla skvěle navodit atmosféru, takže se všichni bavili. Porce jídla byly velmi štědré, doporučuji si vzít s sebou krabičku na jídlo, abyste si dezert mohli vzít s sebou do hotelu a v klidu si ho vychutnat. Rozhodně se vyplatí připlatit si za klimatizovanou místnost, protože venku jsou komáři a po vaření je tam stále trochu horko. Vychutnat si jídlo v klimatizované místnosti je moudré rozhodnutí! Jedinou vadou na kráse bylo, že vozidlo pro transfer nemělo klimatizaci. Navíc nám personál ten den neustále fotil, ale fotky nám nesdílel. Na e-mail ani na FB Messenger nikdo nereagoval. Původně jsem si myslel, že když personál fotí tolik fotek, nemusím fotit svou rodinu na památku, ale ukázalo se, že fotky nelze získat zpět. Teď už jen lituji!

Byl to úžasný zážitek. Od začátku do konce jsem si to skvěle užil. Kurz vaření začíná návštěvou místního trhu, poté krátkou jízdou do krásného areálu s rybníkem a úžasnou atmosférou. Uvaříte tři jídla. Já jsem dělal Pad Thai, zelené kari a Tom Yum. Také si připravíte thajský čaj a mango sticky rice. Rýži jsme obarvili namodro z modrého květu. Nemůžu si vzpomenout na jméno učitelky, ale celou dobu byla skvělá. Celou dobu jsem se smál. Nejlepší na tom je vychutnat si jídlo přímo u rybníka, které jste si sami připravili. Mucho mahalos Mamma Noi. Na konci vám dokonce dají kuchařku se všemi recepty. Rozhodně to musíte zkusit. Zkusím i další kurzy vaření jen tak pro zábavu.

Vřele doporučuji tento kurz vaření, pokud jste v Chiang Mai. Den začal vyzvednutím a návštěvou trhu, kde nám náš velmi charismatický a vtipný vedoucí, Nook, ukázal všechny ingredience a pověděl nám, jak se používají. Dostali jsme čas na prozkoumání trhu a dokonce jsme byli pozváni ochutnat lahodné thajské občerstvení (měli jsme kokosové palačinky, které byly naprosto božské). Poté jsme byli převezeni do kurzu, kde nám ukázali, jak připravit všechny klasiky. Můžete si vybrat ze tří možností pro tři chody a já jsem si vybral kokosovou polévku, massaman curry a krapoow, což všechno dopadlo docela skvěle, což je známka toho, jak dobrý kurz je, protože nejsem zrovna skvělý kuchař lol. Prostor je také velmi roztomilý se zahradou a želvami, které můžete krmit. Půldenní kurz byl perfektní a dokonce jsme se naučili připravovat mango sticky rice a thajský čaj.

Jedná se o kurz, kde se nejprve zúčastníte lekce o thajských ingrediencích na trhu, poté si sami natrháte a ochutnáte různé bylinky a ingredience pěstované v zahradě a nakonec si uvaříte jídlo. Byli jsme čtyřčlenná rodina, takže tři z nás vařili a jeden se jen díval. Otec se synem a dcerou vařili s radostí a nadšením. Později, během jídla, mi učitelka připravila speciální kuřecí kari, protože jsem se jen dívala a pomáhala své malé dceři. A s mangovou rýží a thajským mléčným čajem jako dezertem to byl ten nejlepší kurz. Vřele doporučuji cestovatelům, kteří hledají zábavný zážitek s vášnivým učitelem.