Škola thajského vaření Mama Noi Chiang Mai

Objednala jsem si kurz thajské kuchyně v Mamanoi, dopolední skupina v čínštině, od devíti do půl druhé. Celkem to trvalo asi čtyři a půl hodiny. Není potřeba se nijak zvlášť připravovat, ale doporučuji se obléknout nalehko, protože v místnosti jsou jen větráky a žádná klimatizace. Sestry, které snadno přitahují komáry, nezapomeňte na repelent. Hlavní průběh je následující: V devět ráno nás vyzvedl personál z Mama's Kitchen v hotelu. Kolem půl desáté odvezou skupinu lidí na trh, kde bude k dispozici čínský a anglický učitel, který vysvětlí různé běžné thajské zeleniny a koření. Od listů pandanu po červené a žluté kari, od druhů a vůní bazalkových listů po chilli papričky různých pálivostí. Po výkladu nám učitel dal patnáct minut volného času, abychom si mohli trh prohlédnout. Po prohlídce trhu nás personál odvezl do „Mama's Kitchen“, kde se čínské a anglické skupiny učily odděleně. Učitel TAN nás nejprve nechal vybrat si hlavní jídlo, které chceme připravit. Vybrala jsem si kombinaci „Pad Krapow + zelené kari + Tom Yum polévka“. Můžete si vybrat tři hlavní jídla, dvě jídla a jednu polévku. Thajský čaj a mangová lepkavá rýže se nevybírají, jsou to povinné dezerty. Poté, co si učitel zapsal naše vybraná jídla, nás vzal na prohlídku farmy. Po prohlídce farmy šel učitel připravit ingredience na vaření. Poté, co jsme se všichni vyfotili a vrátili se do učebny, kurz oficiálně začal. Nejprve se rozdrtí kari a různé koření, poté se nakrájí různé přílohy. Příprava každého jídla probíhá odděleně. Po dokončení přípravy jednoho jídla dá učitel každému malou síťku, aby zakryl připravené jídlo a chránil ho před mouchami. Jakmile je vše připraveno, začne se vařit. Vaření na otevřeném ohni je rychlé, ale je těžké kontrolovat teplotu. Po celou dobu jsme byli jako roboti, nemuseli jsme vůbec přemýšlet, stačilo poslouchat pokyny učitele a mohli jsme dokončit tři jídla. Během tohoto procesu jsem byla tak zaneprázdněná, že jsem si vůbec nemohla fotit. Pokud chcete mít fotky, je lepší, aby je fotil doprovod. Po jídle nás učitel vzal na přípravu thajského čaje a mangové lepkavé rýže. Po skončení kurzu učitel zjistí, kam chce každý jet. Můžete se vrátit do hotelu, nebo sdělit učiteli, kam chcete jet, a učitel vám pomůže zařídit odvoz na požadované místo. Celkově to byl docela dobrý zážitek.

Pokud si chcete vyzkoušet vaření thajských jídel s mnoha možnostmi, toto je vysoce doporučeno. Zde je náš časový plán: 9:11 vyzvednutí z hotelu songthaewem (mimochodem nás nekontaktovali, jen jsme se řidiče songthaewu zeptali, zda vyzvedávají na kurz vaření Mama Noi), 9:24 prohlídka trhu Sanpakhoi, 10:00 zpět do songthaewu, 10:06 příjezd k Mama Noi + výběr jídla k vaření, 10:35 prohlídka zahrady (zde je potřeba repelent proti hmyzu), 11:00 začátek kurzu vaření, 12:20 oběd, 12:43 příprava dezertu (mango sticky rice & thajský mléčný čaj), 13:15 konec kurzu a návrat do songthaewu.

Prohlídka trhu: Trh není velký, prostředí je špatné a pokud není mořské plody správně spravovány, zápach je mimořádně nepříjemný. Učitel však pečlivě vysvětlí každý druh ingredience nebo běžné thajské jídlo. Prohlídka organické zahrady: Navštívili jsme malou organickou zahradu na základně. Všechny bylinky a chilli papričky, které se používají při vaření, jsou pěstovány v malém měřítku, takže je možné je pozorovat a ochutnat. K dispozici jsou také suchozemské želvy, které lze krmit. Vaření: Vybral jsem si skupinu 4 lidí, anglicky mluvící, v klimatizované místnosti. Prostředí je velmi dobré, klimatizace je příjemně chladná a prostor je dostatečně velký. Kromě přílišného kouře z vaření je téměř bezchybné. Učitel nás po celou dobu učil rozpoznávat každou ingredienci, koření a jejich roli v pokrmech, učil podrobně a důkladně. Celý proces vaření byl také velmi plynulý a hladký, bez jakýchkoli zmatků. Každý si vybral 3 jídla. Učitel: Učitel SATANG mluví plynně anglicky, vysvětluje jasně, je zkušený a nadšeně se stará o každého studenta. Celkově to byl velmi dobrý zážitek, který nám umožnil pochopit stravovací preference thajského lidu ദ്ദി(˵ •̀ ᴗ - ˵ ) ✧

Jaký zábavný zážitek. Nejsem si úplně jistý, jak je cena, kterou jsme zaplatili, pro společnost vůbec zisková, protože po cestě bylo tolik pomocného personálu. Myslím, že majitel prostě miluje sdílení toho, jak připravit thajskou kuchyni se světem. Začalo to prohlídkou místního zeleninového trhu. (tip: kupte si pár táců čerstvě nakrájeného ovoce na později). Zvolili jsme anglickou třídu s klimatizací. Věřte mi, zaplaťte ty 3 dolary navíc za klimatizaci. Můžete si vybrat vlastní menu z nabídky položek. Když mi poprvé představili ingredience pro každé jídlo, myslel jsem si, že porce jsou spíše malé, ale dává to naprostý smysl. Není možné, abyste snědli 3 plnohodnotné chody, které jste uvařili. Thajský čaj byl tak osvěžující a stejně tak i mangová modrá lepkavá rýže. Dostanete také kuchařku, takže si nemusíte dělat poznámky během kurzu. Přál bych si, aby měli na prodej své zástěry, byl by to dobrý suvenýr.

Toto byl můj nejpříjemnější zážitek z cesty do Chiang Mai. Rezervoval jsem si to poměrně pozdě, takže jsem si koupil pokoj s klimatizací, ale ve skutečnosti jsem ji ani nezapnul. Běžný kurz za 120 bahtů je velmi výhodný, ale když jsem ho kupoval, už byl vyprodaný. Program byl velmi bohatý. Nejprve nás vyzvedl tuk-tuk a odvezl nás na trh, kde nám někdo vysvětlil různé druhy ovoce a zeleniny. Poté nás vzali do zadní zahrady Mamanoi, abychom se seznámili s pěstovanou zeleninou a kořením, a teprve poté jsme se v kuchyni začali učit vařit. Každý si mohl vybrat tři klasická thajská jídla. K tomu byl thajský ledový čaj a po jídle mangová lepkavá rýže. Jeden člověk se najedl opravdu dosyta. Průvodce vařením, Ray, byl velmi nadšený a veselý a skvěle vytvářel atmosféru.

Zážitek z kurzu vaření byl skvělý, průvodce po trhu vysvětloval vše velmi jasně a lektorka Mai uměla skvěle navodit atmosféru, takže se všichni bavili. Porce jídla byly velmi štědré, doporučuji si vzít s sebou krabičku na jídlo, abyste si dezert mohli vzít s sebou do hotelu a v klidu si ho vychutnat. Rozhodně se vyplatí připlatit si za klimatizovanou místnost, protože venku jsou komáři a po vaření je tam stále trochu horko. Vychutnat si jídlo v klimatizované místnosti je moudré rozhodnutí! Jedinou vadou na kráse bylo, že vozidlo pro transfer nemělo klimatizaci. Navíc nám personál ten den neustále fotil, ale fotky nám nesdílel. Na e-mail ani na FB Messenger nikdo nereagoval. Původně jsem si myslel, že když personál fotí tolik fotek, nemusím fotit svou rodinu na památku, ale ukázalo se, že fotky nelze získat zpět. Teď už jen lituji!

Byl to úžasný zážitek. Od začátku do konce jsem si to skvěle užil. Kurz vaření začíná návštěvou místního trhu, poté krátkou jízdou do krásného areálu s rybníkem a úžasnou atmosférou. Uvaříte tři jídla. Já jsem dělal Pad Thai, zelené kari a Tom Yum. Také si připravíte thajský čaj a mango sticky rice. Rýži jsme obarvili namodro z modrého květu. Nemůžu si vzpomenout na jméno učitelky, ale celou dobu byla skvělá. Celou dobu jsem se smál. Nejlepší na tom je vychutnat si jídlo přímo u rybníka, které jste si sami připravili. Mucho mahalos Mamma Noi. Na konci vám dokonce dají kuchařku se všemi recepty. Rozhodně to musíte zkusit. Zkusím i další kurzy vaření jen tak pro zábavu.

Vřele doporučuji tento kurz vaření, pokud jste v Chiang Mai. Den začal vyzvednutím a návštěvou trhu, kde nám náš velmi charismatický a vtipný vedoucí, Nook, ukázal všechny ingredience a pověděl nám, jak se používají. Dostali jsme čas na prozkoumání trhu a dokonce jsme byli pozváni ochutnat lahodné thajské občerstvení (měli jsme kokosové palačinky, které byly naprosto božské). Poté jsme byli převezeni do kurzu, kde nám ukázali, jak připravit všechny klasiky. Můžete si vybrat ze tří možností pro tři chody a já jsem si vybral kokosovou polévku, massaman curry a krapoow, což všechno dopadlo docela skvěle, což je známka toho, jak dobrý kurz je, protože nejsem zrovna skvělý kuchař lol. Prostor je také velmi roztomilý se zahradou a želvami, které můžete krmit. Půldenní kurz byl perfektní a dokonce jsme se naučili připravovat mango sticky rice a thajský čaj.

Jedná se o kurz, kde se nejprve zúčastníte lekce o thajských ingrediencích na trhu, poté si sami natrháte a ochutnáte různé bylinky a ingredience pěstované v zahradě a nakonec si uvaříte jídlo. Byli jsme čtyřčlenná rodina, takže tři z nás vařili a jeden se jen díval. Otec se synem a dcerou vařili s radostí a nadšením. Později, během jídla, mi učitelka připravila speciální kuřecí kari, protože jsem se jen dívala a pomáhala své malé dceři. A s mangovou rýží a thajským mléčným čajem jako dezertem to byl ten nejlepší kurz. Vřele doporučuji cestovatelům, kteří hledají zábavný zážitek s vášnivým učitelem.

Můj první kurz vaření a musím říct, že jsem byl naprosto nadšený. Nejprve jsme šli na běžný trh a poté do školy vaření, která byla trochu mimo město. Škola vaření byla skutečným rájem a všude bylo zeleno. Byli jsme v malé skupině a mohli jsme si vybrat naše jídlo. Učitelka byla velmi nápomocná a vše nám klidně a s velkou trpělivostí vysvětlila. Teď se cítím jako profesionál. Rozhodně stojí za doporučení.