Škola thajského vaření Mama Noi Chiang Mai

Můj první kurz vaření a musím říct, že jsem byl naprosto nadšený. Nejprve jsme šli na běžný trh a poté do školy vaření, která byla trochu mimo město. Škola vaření byla skutečným rájem a všude bylo zeleno. Byli jsme v malé skupině a mohli jsme si vybrat naše jídlo. Učitelka byla velmi nápomocná a vše nám klidně a s velkou trpělivostí vysvětlila. Teď se cítím jako profesionál. Rozhodně stojí za doporučení.

Objednala jsem si kurz thajské kuchyně v Mamanoi, dopolední skupina v čínštině, od devíti do půl druhé. Celkem to trvalo asi čtyři a půl hodiny. Není potřeba se nijak zvlášť připravovat, ale doporučuji se obléknout nalehko, protože v místnosti jsou jen větráky a žádná klimatizace. Sestry, které snadno přitahují komáry, nezapomeňte na repelent. Hlavní průběh je následující: V devět ráno nás vyzvedl personál z Mama's Kitchen v hotelu. Kolem půl desáté odvezou skupinu lidí na trh, kde bude k dispozici čínský a anglický učitel, který vysvětlí různé běžné thajské zeleniny a koření. Od listů pandanu po červené a žluté kari, od druhů a vůní bazalkových listů po chilli papričky různých pálivostí. Po výkladu nám učitel dal patnáct minut volného času, abychom si mohli trh prohlédnout. Po prohlídce trhu nás personál odvezl do „Mama's Kitchen“, kde se čínské a anglické skupiny učily odděleně. Učitel TAN nás nejprve nechal vybrat si hlavní jídlo, které chceme připravit. Vybrala jsem si kombinaci „Pad Krapow + zelené kari + Tom Yum polévka“. Můžete si vybrat tři hlavní jídla, dvě jídla a jednu polévku. Thajský čaj a mangová lepkavá rýže se nevybírají, jsou to povinné dezerty. Poté, co si učitel zapsal naše vybraná jídla, nás vzal na prohlídku farmy. Po prohlídce farmy šel učitel připravit ingredience na vaření. Poté, co jsme se všichni vyfotili a vrátili se do učebny, kurz oficiálně začal. Nejprve se rozdrtí kari a různé koření, poté se nakrájí různé přílohy. Příprava každého jídla probíhá odděleně. Po dokončení přípravy jednoho jídla dá učitel každému malou síťku, aby zakryl připravené jídlo a chránil ho před mouchami. Jakmile je vše připraveno, začne se vařit. Vaření na otevřeném ohni je rychlé, ale je těžké kontrolovat teplotu. Po celou dobu jsme byli jako roboti, nemuseli jsme vůbec přemýšlet, stačilo poslouchat pokyny učitele a mohli jsme dokončit tři jídla. Během tohoto procesu jsem byla tak zaneprázdněná, že jsem si vůbec nemohla fotit. Pokud chcete mít fotky, je lepší, aby je fotil doprovod. Po jídle nás učitel vzal na přípravu thajského čaje a mangové lepkavé rýže. Po skončení kurzu učitel zjistí, kam chce každý jet. Můžete se vrátit do hotelu, nebo sdělit učiteli, kam chcete jet, a učitel vám pomůže zařídit odvoz na požadované místo. Celkově to byl docela dobrý zážitek.

Byl to úžasný zážitek. Od začátku do konce jsem si to skvěle užil. Kurz vaření začíná návštěvou místního trhu, poté krátkou jízdou do krásného areálu s rybníkem a úžasnou atmosférou. Uvaříte tři jídla. Já jsem dělal Pad Thai, zelené kari a Tom Yum. Také si připravíte thajský čaj a mango sticky rice. Rýži jsme obarvili namodro z modrého květu. Nemůžu si vzpomenout na jméno učitelky, ale celou dobu byla skvělá. Celou dobu jsem se smál. Nejlepší na tom je vychutnat si jídlo přímo u rybníka, které jste si sami připravili. Mucho mahalos Mamma Noi. Na konci vám dokonce dají kuchařku se všemi recepty. Rozhodně to musíte zkusit. Zkusím i další kurzy vaření jen tak pro zábavu.

Jaký zábavný zážitek. Nejsem si úplně jistý, jak je cena, kterou jsme zaplatili, pro společnost vůbec zisková, protože po cestě bylo tolik pomocného personálu. Myslím, že majitel prostě miluje sdílení toho, jak připravit thajskou kuchyni se světem. Začalo to prohlídkou místního zeleninového trhu. (tip: kupte si pár táců čerstvě nakrájeného ovoce na později). Zvolili jsme anglickou třídu s klimatizací. Věřte mi, zaplaťte ty 3 dolary navíc za klimatizaci. Můžete si vybrat vlastní menu z nabídky položek. Když mi poprvé představili ingredience pro každé jídlo, myslel jsem si, že porce jsou spíše malé, ale dává to naprostý smysl. Není možné, abyste snědli 3 plnohodnotné chody, které jste uvařili. Thajský čaj byl tak osvěžující a stejně tak i mangová modrá lepkavá rýže. Dostanete také kuchařku, takže si nemusíte dělat poznámky během kurzu. Přál bych si, aby měli na prodej své zástěry, byl by to dobrý suvenýr.

Toto byl můj nejpříjemnější zážitek z cesty do Chiang Mai. Rezervoval jsem si to poměrně pozdě, takže jsem si koupil pokoj s klimatizací, ale ve skutečnosti jsem ji ani nezapnul. Běžný kurz za 120 bahtů je velmi výhodný, ale když jsem ho kupoval, už byl vyprodaný. Program byl velmi bohatý. Nejprve nás vyzvedl tuk-tuk a odvezl nás na trh, kde nám někdo vysvětlil různé druhy ovoce a zeleniny. Poté nás vzali do zadní zahrady Mamanoi, abychom se seznámili s pěstovanou zeleninou a kořením, a teprve poté jsme se v kuchyni začali učit vařit. Každý si mohl vybrat tři klasická thajská jídla. K tomu byl thajský ledový čaj a po jídle mangová lepkavá rýže. Jeden člověk se najedl opravdu dosyta. Průvodce vařením, Ray, byl velmi nadšený a veselý a skvěle vytvářel atmosféru.

Vřele doporučuji tento kurz vaření, pokud jste v Chiang Mai. Den začal vyzvednutím a návštěvou trhu, kde nám náš velmi charismatický a vtipný vedoucí, Nook, ukázal všechny ingredience a pověděl nám, jak se používají. Dostali jsme čas na prozkoumání trhu a dokonce jsme byli pozváni ochutnat lahodné thajské občerstvení (měli jsme kokosové palačinky, které byly naprosto božské). Poté jsme byli převezeni do kurzu, kde nám ukázali, jak připravit všechny klasiky. Můžete si vybrat ze tří možností pro tři chody a já jsem si vybral kokosovou polévku, massaman curry a krapoow, což všechno dopadlo docela skvěle, což je známka toho, jak dobrý kurz je, protože nejsem zrovna skvělý kuchař lol. Prostor je také velmi roztomilý se zahradou a želvami, které můžete krmit. Půldenní kurz byl perfektní a dokonce jsme se naučili připravovat mango sticky rice a thajský čaj.

Byl to opravdu skvělý zážitek, moc se mi líbil. Už vyzvednutí bylo velmi přátelské, poté jsme cestou nabrali další lidi a byli odvezeni na místní trh (kam chodí jen místní), kde jsme si mohli prohlédnout místní suroviny a poznat je díky učiteli. Dostali jsme krátký čas na procházku a ochutnání občerstvení (na vlastní náklady) – chutě byly velmi autentické, ne turistické, včetně cen. Po příjezdu do učebny a výběru jídel, která budeme připravovat (jedno jídlo z každé ze tří různých kategorií), jsme byli odvedeni do zeleninové (květinové) zahrady, abychom si natrhali a osahali suroviny (bazalka, vaječný lilek [chutná jako okurka?], motýlí hrách) a poznali jejich vůni. I když to bylo krátké, bylo to velmi poučné a navíc jsme mohli krmit želvy, což bylo zábavné. Dále jsme se naučili, jak si připravit vlastní thajský ledový čaj (s možností úpravy chuti), a během následné lekce jsme popíjeli thajský čaj a vařili, což bylo skvělé. Vařili jsme polévku, smažené jídlo a kari. S výkladem učitele a úpravou množství koření byly pokyny velmi srozumitelné. Vše, co jsme uvařili, jsme mohli sníst, a pokud rýže nestačila, mohli jsme si přidat. Dezertem byla mangová lepkavá rýže (učitel říkal, že je jiná než ta, co se prodává venku). Ručně připravená smažená verze byla opravdu mnohem chutnější než ta z nočního trhu, cítil jsem, že tohle je ta pravá mangová lepkavá rýže. Poté nás odvezli zpět, čímž dnešní lekce skončila. Bylo to velmi zajímavé a rozhodně stojí za vyzkoušení (večerní kurzy jsou příjemnější). Během prohlídek nebo jídelních přestávek rychle připravovali vybrané suroviny, takže proces vaření byl velmi plynulý. Jakmile bylo jídlo hotové a odnesené na jídelní stůl, po návratu k varné desce už bylo nádobí vyměněné, takže proces vaření byl jen zábavný a bez jakékoli únavy nebo netrpělivosti.

Byl to úžasný zážitek a lidé, kteří nám pomáhali, od učitelky Nook a jejího týmu, včetně našeho řidiče, byli velmi nápomocní. Vyzvednutí a odvoz z našeho hotelu bylo opravdu skvělé. Vřele doporučujeme pro celou rodinu. Učitelka udržovala dobrou náladu všech účastníků. Přáli bychom si to zažít znovu. Všechny recepty, které jsme vařili, vyzkoušíme doma🇺🇸. Děkujeme

Pokud si chcete vyzkoušet vaření thajských jídel s mnoha možnostmi, toto je vysoce doporučeno. Zde je náš časový plán: 9:11 vyzvednutí z hotelu songthaewem (mimochodem nás nekontaktovali, jen jsme se řidiče songthaewu zeptali, zda vyzvedávají na kurz vaření Mama Noi), 9:24 prohlídka trhu Sanpakhoi, 10:00 zpět do songthaewu, 10:06 příjezd k Mama Noi + výběr jídla k vaření, 10:35 prohlídka zahrady (zde je potřeba repelent proti hmyzu), 11:00 začátek kurzu vaření, 12:20 oběd, 12:43 příprava dezertu (mango sticky rice & thajský mléčný čaj), 13:15 konec kurzu a návrat do songthaewu.

Byl to skvělý zážitek! Od vyzvednutí v hotelu až po mangovou lepkavou rýži to bylo úžasné. Cestou do školy jsme se zastavili na trhu, abychom si prohlédli některé ingredience, které budeme používat. Když jsme dorazili do školy, každý z nás si mohl vybrat 3 jídla k přípravě (všechna s vegetariánskou variantou) – jedno smažené jídlo, jednu polévku a jedno kari. Naše klimatizovaná skupina si vybrala různá jídla, ale šéfkuchař Nook nás s nadšením a humorem bezproblémově provedl přípravou a vařením. Všechno se povedlo skvěle – jediné špatné bylo, že jsem nepřišel dostatečně hladový, abych snědl všechno, co jsem si připravil. Určitě přijďte hladoví! Večeře byla zakončena přípravou a konzumací mangové lepkavé rýže – mňam!