Tot bon cafè: experiència de torrat de grans amb tamís manual

Fase 1: Coneixement dels grans de cafè verds i l’origen del sabor Començant des del fruit del cafè, els grans verds, l’origen i els mètodes de processament, entendreu com es forma el sabor del cafè. L’instructor us introduirà de manera senzilla i comprensible els mètodes de processament comuns com el rentat, l’assecat al sol i el processament de mel, així com l’impacte dels diferents graus de torrat en el sabor.

Fase 2: Demostració i instruccions d’operació del torrat amb tamís manual L’instructor demostrarà les operacions bàsiques del torrat amb tamís manual, incloent la distància de la font de calor, el mètode d’agitació, el ritme de torrat, el judici del color, els canvis d’aroma i l’observació del primer crack. Això permetrà als principiants dominar els punts clau de l’operació de manera segura i clara.

Fase 3: Torrar els vostres propis grans de cafè Cada participant completarà personalment un lot de torrat amb tamís manual. Des de posar els grans verds a la paella, deshidratar, tornar-se grocs, la reacció de Maillard, el primer crack fins a treure els grans, tot el procés serà guiat per l’instructor, sentint el procés curatiu de l’alliberament gradual de l’aroma del cafè.

Fase 4: Preparació, tast i intercanvi de sabors Prepareu i tasteu els grans de cafè torrats personalment, aprenent a descriure l’aroma, l’acidesa, la dolçor i la sensació en boca amb un llenguatge senzill. A través del tast de la vostra pròpia obra, entendreu la relació entre el grau de torrat i l’expressió del sabor.

Fase 5: Porteu a casa els vostres resultats de torrat Després de completar l’experiència, podreu portar a casa els grans de cafè torrats personalment com a record del viatge, i també podreu compartir aquesta tassa de cafè amb aroma de Hualien, feta per vosaltres mateixos, amb la vostra família i amics.