Elaboració de fideus soba de Kagoshima amb ingredients locals

【Sanryokan Handmade Soba Dojo.】 Tenim molta cura en tot, des de la mòlta de pedra fins a la cocció. L’atractiu del soba és que és “acabat de moldre”, “acabat de fer” i “acabat de bullir”. La farina de fajol utilitzada aquell dia es mol cada matí al molí de pedra del Sanryokan Handmade Soba Dojo. El molí de pedra gira lentament a un ritme de 20 revolucions per minut perquè la calor es transfereixi als grans de fajol i l’aroma no s’escapi. Aquesta atenció al detall és el secret per gaudir del soba integral ric i fragant. Fukiagean serveix dos tipus de soba: fideus gruixuts rústics i fideus prims. Normalment, els fideus prims i suaus se serveixen freds, i els fideus gruixuts, saborosos i masticables se serveixen calents, però els clients poden triar segons la seva preferència.