El xef de Chaoshan et porta a explorar els tresors culinaris amagats als carrers i carrerons del casc antic de Shantou - Eatwith

Sobre l’amfitrió

Som xefs locals autèntics de Shantou, formats amb el mestre de cuina Chaozhou Chen Wenxiu, i hem estudiat la cuina Chaozhou i la gastronomia relacionada durant molts anys, tenint una visió única de la cuina Chaozhou, els plats de pasta i els aperitius. Dirigim un restaurant local, i tant jo com els xefs que m'envolten ens encanta cuinar. Després d'alliberar-nos de la feina diària, vam decidir crear un taller per dedicar-nos plenament a compartir la gastronomia.

Introducció a l’experiència

“Menjar a Guangzhou, sabor a Chaoshan”, sóc un nadiu de Shantou. Un habitant de Shantou definitivament no us portarà a llocs com el Petit Parc, que ja estan massa comercialitzats, per menjar! Us guiaré per descobrir la veritable gastronomia de botigues antigues i autèntiques que fins i tot els locals podrien no trobar, i de pas, experimentar la cultura popular local de Shantou. Cada experiència inclourà la degustació d’aproximadament 5-7 tipus de menjars o begudes locals, com ara tofu dolç, sopes dolces, aperitius de “guo”, “lapo zhou” (congee de greix de porc), “tangcong baobing” (creps de ceba dolça), “changfen” (rotllos d’arròs al vapor) i te d’herbes misteriós. Com que conec unes 45 botigues petites i antigues al casc antic, no les enumeraré totes. A més de la gastronomia, també us portaré a visitar un mercat de verdures local antic i a entendre la cultura culinària de Chaoshan sota la seva particular ubicació geogràfica. Com a local, us presentaré les anècdotes, els costums, els estils arquitectònics, els hàbits de vida més autèntics i algunes històries estranyes del casc antic.

Procés de l’experiència

Primer ens reunirem a Sanshenren, al casc antic, i després explorarem els restaurants preferits dels locals al llarg del carrer gastronòmic Jinxin Road. Durant el trajecte, caminarem per alguns barris característics i mercats de verdures locals segons sigui necessari, per tal d'aprofundir en la cultura popular de Shantou. Llocs com el Petit Parc, on només es pot conèixer la cultura comercial local, no cal que us els mostri jo, un nadiu. Els participants que vulguin tastar el sabor de la seva ciutat natal no s'han d'inscriure, ja que tastarem autèntica gastronomia local, i el sabor podria no coincidir amb les seves expectatives.

Altres consideracions

És millor portar unes sabatilles còmodes, ja que haurem de caminar una certa distància. Els vegetarians també poden participar en aquest tour gastronòmic, però no és adequat per a vegans estrictes.

Menú de referència

Sopa dolça de cinc fruites, aperitius de "guo", aperitius de "lu shui" (braise), "tangcong baobing" (creps de ceba dolça), "changfen" (rotllos d'arròs al vapor), pastís de tofu fermentat, pastís de mongeta verda