Всичко е добро кафе: Изживяване с ръчно печене на зърна

Първа фаза: Разбиране на зеленото кафе и произхода на вкуса Започвайки от кафеените плодове, зеленото кафе, произхода и методите на обработка, разберете как се формира вкусът на кафето. Инструкторът ще ви запознае по лесен за разбиране начин с често срещани методи на обработка като мокра обработка, суха обработка и медена обработка, както и с влиянието на различните степени на изпичане върху вкуса.

Втора фаза: Демонстрация на ръчно изпичане на кафе и инструкции за работа Инструкторът ще демонстрира основните операции на ръчно изпичане на кафе, включително разстоянието до източника на топлина, метода на разклащане, ритъма на изпичане, преценката на цвета, промените в аромата и наблюдението на първото пукане. Това ще позволи на начинаещите безопасно и ясно да овладеят ключовите моменти на операцията.

Трета фаза: Изпечете собствените си кафеени зърна Всеки участник ще изпече лично една партида кафе на ръчна мрежа. От поставянето на зеленото кафе в тигана, дехидратацията, пожълтяването, реакцията на Майлард, първото пукане до изваждането на зърната, целият процес ще бъде ръководен от инструктора, за да усетите лечебния процес на постепенно освобождаване на аромата на кафето.

Четвърта фаза: Дегустация и споделяне на вкуса Изпечените от вас кафеени зърна ще бъдат приготвени за дегустация, като ще се научите да описвате аромата, киселинността, сладостта и усещането в устата с прости думи. Чрез дегустация на собственото си творение ще разберете връзката между степента на изпичане и вкусовите характеристики.

Пета фаза: Вземете със себе си резултатите от вашето изпичане След приключване на преживяването можете да вземете със себе си собственоръчно изпечените кафеени зърна като сувенир от пътуването и да споделите аромата на кафето от Хуалиен, приготвено от вас, със семейството и приятелите си.