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旅遊體驗師

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泰國

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自由行

濃情 新加坡

Janice Wong 黃慧嫻 – 2am:dessertbar 甜點吧主廚 & 創始人

亞洲甜點皇后的獅城創意與美食

連續兩次被評為亞洲最佳甜點師!Janice一直引領着 新加坡 乃至亞太的甜品潮流。 曾在美國星級大廚 Alinea 和 Per Se 的製作室工作,同Thomas Keller和Grant Chatz一同學藝,更在西班牙國寶級巧克力製作師Oriol Balaguer及法國糕點天才 Pierre Herme門下學習。回新加坡后,Janice在潮流聚集地荷蘭村開設了2am:dessertbar 時尚甜品吧,完全顛覆了人們對甜點店的想象。基於這份創意,她將其延伸到 2am:experience,並設計了非營利性機構 2am:lab。今天客路有幸見到 Janice,並聽聽那甜品創作之路,暢聊這座她稱之為家的城市—新加坡

從墨爾本取得經濟學位到法國巴黎藍帶學校, 是什麼最終促使你回到新加坡投身甜點創作?

我在澳洲學習期間去過許多農場,在那裡令我意識到我想要改變我的職業方向,追求我真正熱愛的東西,我的生活離不開甜點,並天生有敏銳味蕾。最終我決定開始我的甜點美食之旅,並於2007年在新加坡開了自己的甜品吧——2am:dessert bar,專註於味道均衡,口感及溫度具佳的甜點。

最近在忙什麼呢?

最近忙於 2am:dessertbar的新口味菜單上線。目前,正积極籌備新甜品店,它將為新加坡甜品增添一道亮麗的風景線。為新店開張,我將為濱海灣公園的《聖誕仙境樂園》及ION Orchard購物中心製作兩道創意甜品。


你會怎樣度過新加坡完美一日?

我的完美一天從瑜伽開始,身心靈徹底放鬆后再投入我熱愛的甜點創作,樂得沉迷於繪畫。回家后在杜松子酒和蟋蟀的鳴叫聲中盡享寧靜的夜晚,來個徹底的放鬆。

 

美食精選

Curry Chicken Bee Hoon Mee

  • 我喜歡路邊攤及美食匯的豐富地道街頭食物,尤其是 芳林巴剎與熟食中心. 那兒的興記咖喱雞米粉面的咖喱雞面是我小時候的最愛
  • 早餐我最喜歡 Ghim Moh Hawker Centre 的新加坡式蒸蘿蔔糕和 菜頭粿

 

創意新加坡

Haji-Lane

  • 沒到過 新加坡 的 ‘綠色景點’可不算真正來過 新加坡 , 沐浴陽光,置身滿眼鬱郁蔥蔥的綠色空間里,像Portsdown Road, Dempsey Road 及新加坡植物園都是不錯的選擇
  • 哈芝卷 及 阿拉伯街 也是很棒的地方,因大批本土設計師和年輕創業者的進駐使這條戰前老街重獲新生,他們開設了許多頗具個性的精品時裝店和各種具有本土風情的時尚配飾和物品。

 

甜蜜誘惑

2am-dessertbar

  • 自從有了自己的甜品店,我就喜歡與友人們在2am:dessertbar享受午後的下午茶時光, 我們常會點下午茶套餐, 包括甜點和美味小食,當然,再叫上一杯香檳就更美啦
  • 要作伴手禮,我會推薦咖椰吐司 (一種由雞蛋糖、椰漿及香蘭香料製作的當地調味醬塗抹在麵包吐司上) 和機場的bak kwa(肉乾) (一種自製蜜汁BBQ豬肉乾)

 

by Klook

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