KLOOK客路 logo

Posts tagged 築地市場


日本

五天四夜東京自由行懶人包! 新手初遊不怕,全都幫你安排妥妥的!

五天四夜東京自由行懶人包 !自己規劃太麻煩,KLOOK客路替你安排!

第一次拜訪東京,東京鐵塔、明治神宮或是淺草寺一個都不能少!當然東京還有很多著名的觀光景點,旅人們在安排自由行的時候可以參考KLOOK客路規劃的 五天四夜東京自由行懶人包 ,再依照自己想要去的地方做一些調整喔!

Read more 0 Comments
自由行

先別管「 築地市場 」搬不搬家了! 你有吃過這6家經典美食店嗎?

作者:Klook客路|Irene. C 編譯/整理

吃貨們的天堂──築地市場 !

作為日本國寶級的生鮮市場,每個早晨的 築地市場 就像戰場一樣,各種小車穿梭不停,除了各種魚貨買賣外,這裡也是吃到美食的絕佳場所。附上6家經典美食店推薦,下次去築地市場絕對不能漏!


 

築地市場前身

築地市場分為場內市場和場外市場,旁邊還有蔬果市場,但在築地市場的光環之下經常被人忽略。場內市場主要負責生鮮海產的批發、拍賣和交易;場外市場則主要是海產、蔬果等零售,以及壽司、海鮮丼飯、拉麵、玉子燒等各式各樣的美食。是的,場外市場完完全全是遊客和吃貨們的天堂。

築 地 市 場 。

築 地 市 場 。

慶長8年,德川家康入主關東修建了日本橋「魚河岸」,魚河岸就是築地市場的前身。 1923年的關東大地震破壞了「魚河岸」附近的河道,於是「魚河岸」搬遷至東京灣的築地。築地市場如明星冉冉升起,成為全球首屈一指的生鮮批發市場。

築 地 市 場 : 世 界 最 大 的 漁 市 場 , 每 日 提 供 最 新 鮮 的 漁 獲 。

築 地 市 場 : 世 界 最 大 的 漁 市 場 , 每 日 提 供 最 新 鮮 的 漁 獲 。

然而,日本料理的象徵、世界最大的漁市場「築地」將於11月2日走入歷史。製片手島麻依子和奧田一葉透過日本群眾募資900多萬日幣拍攝而成的紀錄片《築地市場:和食之心》,已於9月在香港上映,將於10月於日本和台灣上映。

紀 錄 片 《 築 地 市 場 : 和 食 之 心 》。

紀 錄 片 《 築 地 市 場 : 和 食 之 心 》。

佔地達23畝的築地市場市場中約有1萬4千位工作者,每日來訪的買家可達到2萬8千位之多。清晨3點,築地市場就開始了繁忙的一天。全世界捕獲的每5條魚中就有至少1條會被運到築地進行拍賣。上午9點以前,場內批發商賣場是不允許遊客進入的,開放的時間得等到拍賣完後。當然,佯裝成來買拍賣的人,也是很難的。

場 內 批 發 商 賣 場 。

場 內 批 發 商 賣 場 。

築地市場在80多年來成長為日本漁獲與蔬果交易的核心以及世界最大的批發市場,它不只支撐鄰近的銀座成為東京的美食重鎮,也隨日本料理風靡全球而享譽國際,每年吸引眾多料理人與旅客前來朝聖。由於環境老舊、市場空間不足以負荷逐年成長的交易活動,歷經多番爭論,東京都政府決定將築地市場遷移到豐洲,2016年11月3日起完全結束批發市場的營運。

築 地 市 場 每 天 吸 引 了 眾 多 遊 客 前 來 朝 聖。

築 地 市 場 每 天 吸 引 了 眾 多 遊 客 前 來 朝 聖。

為此,手島麻依子和奧田一葉希望在築地市場遷移前,以鏡頭記錄這個創造日本美食的重要地標。紀錄片透過數寄屋橋次郎的小野二郎(參考紀錄片「壽司之神」)、曾獲米其林三星的日本料理店「銀座小十」主廚奧田透、SqUISSE主廚雷諾貝卡、丹麥Noma主廚雷奈瑞哲彼(參考紀錄片「主廚的餐桌」)等150位的名廚、文化人與評論家的視野,剖析這個享譽國際、世界第一的築地市場與日本魚食文化,讓台灣觀眾一探築地的春夏秋冬,親炙濃厚熾烈的職人精神。

 

遲來的搬遷計劃

築地市場原定11月7日搬遷至位於江東區的豐洲市場的搬遷計劃將會延後,重新決定豐洲市場的開市時間將於明年1月,等待豐洲市場地下水監測調查結果出爐後才能再次確定。

想要欺騙「專家」本就不是易事,何況是吹毛求疵的嚴謹日本人。在築地市場之內,全部39家店之中不乏名聲享譽全國的店鋪,也許你走兩步就見到了名不見經傳的隱世名家。

築 地 市 場 範 圍 內 的 3 9 家 店 鋪 佈 局 。

築 地 市 場 範 圍 內 的 3 9 家 店 鋪 佈 局 。

 

盤點6家築地市場不能錯過美食

1.壽司大

你們知道客人們為了吃到壽司大,可以做到什麼程度?

壽 司 大 。

壽 司 大 。

壽司大每天清晨五點開門營業,有記錯時間以為凌晨三點開門的客人於兩點動身前去排隊,到門口時驚覺前面大概有十幾個客人已經在排隊了。嗯。壽司大就只有14個座位,排隊的辛苦常常令客人們抱怨說:「雖然美味會讓人忘記疲勞,但一生一次也就夠了。」

新 鮮 握 壽 司 。

新 鮮 握 壽 司 。

但是壽司師傅的溫柔笑容、不時地和你攀談、微笑觀察你的用餐進度,各種優質的用餐體驗和超棒的食物品質,總是給人更堅定的決心與壽司大一期一會。

壽 司 師 傅 。

壽 司 師 傅 。

 

2.大和壽司

大 和 壽 司 。

大 和 壽 司 。

大和壽司和壽司大只相隔幾個店鋪,但都是一樣的人龍不斷。你可以搜到更多關於大和壽司的食記,因為大和壽司有兩家店面,而且以態度差、料理速度快著稱,所以相對店鋪又小又喜歡觀察客人用餐進度的壽司大來說,大和壽司相對容易排到。相信放棄了在壽司大門口排隊的人們,都轉身投向大和壽司了吧。

640-9

 

3.岩佐壽司

岩 佐 壽 司 。

岩 佐 壽 司 。

岩佐壽司最出名的,是店裡的金牌套餐「集貝(貝づくし)」。簡單地說,這道菜單僅由貝類組成,是讓貝類愛好者難以忍耐的貝類套餐。赤貝與北寄貝、螺貝與貝柱等等,每一樣都是在絕佳的新鮮度下供應,能夠品嚐道地貝類美味的料理,正是這道「集貝」。

照片牆不乏名人的身影,老闆娘岩田用典型的日式謙虛說:「與這些人很有緣呢。客人們來到銀座築地附近一帶,讓店裡的生意火紅起來,我們真是滿懷感激之情。」

好 萊 塢 女 星 艾 瑪 史 東 和 男 友 安 德 魯 加 菲 德 。

好 萊 塢 女 星 艾 瑪 史 東 和 男 友 安 德 魯 加 菲 德 。

築地市場裡集合了日本最棒的水產,在這裡能吃到最新鮮的魚也是在自然不過的事。對最好的海產有著極大敏感度的老闆,一路保持高標準的選貨,再請店內技藝熟練的師傅把當日的新鮮魚類做成壽司,供客人們享用,用心希望客人們能嚐到食材最原始的美味。

這 裡 最 出 名 的 就 是貝 類 壽 司 了 。

這 裡 最 出 名 的 就 是貝 類 壽 司 了 。

網址: http://www.iwasasushi.com/

 

4.脂文 Sushibun

脂 文 。

脂 文 。

穴子魚,其實就是星鰻。與普通的河鰻不同,星鰻只生存在海裡,油脂量較一般鰻魚少一點點。也許就因為不似厚實綿密的河鰻一般太過於肉感,星鰻博得了一些喜歡食材特色質感的人的青睞。脂文的特色,便是將穴子的魅力,發揮到極致。

經過熟成的鮪魚和鯛魚則是大都不會在當天使用,雖然最早是因為冷凍技術的短缺而出現的保鮮方法,卻因為遠古的智慧將食物的味道提升到另外一個層次。

其實江戶前壽司的做法,就是浸泡穴子來調味,而非直接拿來烤。脂文就借用此類手法將穴子和米飯握成壽司狀,讓穴子慢慢吸收湯汁精華,隨後在上面澆上發亮的醬汁,製成獨一無二的穴子壽司。

利 用 新 鮮 的 星 鰻 做 成 握 壽 司 。

利 用 新 鮮 的 星 鰻 做 成 握 壽 司 。

從百年的初代店主那裡繼承來的老湯醬汁,靠鮑魚和蛤類的貝類煮製出來。傳承至今的技術,給了脂文延續和輝煌。

 

5.八千代炸豬排

八 千 代 炸 豬 排 。

八 千 代 炸 豬 排 。

八千代作為築地市場開始之初就開業了的西餐店,一直受到來往業主們極大的好評。

這裡還有只在每週二、四、六才會提供的限定美食——叉燒蛋套餐。當然還有來築地一定要點新鮮的海鮮定食:チャーミューエッグ定食(包含車海老兩尾和穴子),都非常的美味可口。

超 受 歡 迎 的 叉 燒 蛋 套 餐 。

超 受 歡 迎 的 叉 燒 蛋 套 餐 。

可 口 的 海 老 定 食 。

可 口 的 海 老 定 食 。

 

6.松露玉子燒

五 十 年 老 字 號 煎 蛋 專 賣 店 「 松 露 玉 子 燒 」。

五 十 年 老 字 號 煎 蛋 專 賣 店 「 松 露 玉 子 燒 」。

在東京築地場外市場,除了有許多家好吃的壽司店外,玉子燒也是這裡的特色。五十年老字號煎蛋專賣店「松露玉子燒」,一定是你的不二選擇。

築地市場 還 能 買 買 伴 手 禮 回 家 , 繼 續 品 嚐 美 味 。

築地市場 還 能 買 買 伴 手 禮 回 家 , 繼 續 品 嚐 美 味 。

松露家傳統的玉子燒就非常好吃,秋天有加了限定松茸款,春天則有櫻花蝦味。其中,包裹了紀州梅或是明太子的也超級好吃。此外還能購買伴手禮帶回家。

 

 

體驗築地市場,學做壽司>>>>立即預訂

全日本交通優惠 >>> 立即預訂

 

Read more 0 Comments
日本泰國港澳自由行

世界上最棒的9個市集, 你逛過幾個?

作者:Klook客路|Irene. C 編譯/整理

世界 最好逛市集 排行榜,亞洲國家是最大贏家!

每次旅行逛街都去大賣場和百貨公司是否有點無趣?Klook客路參考Lonely Planet放送這九個 最好逛市集 指南,除了能讓你在世界各地享受購物的快樂之外,討價還價、品嚐美食的樂趣,全都在等著你!


1.埃及克汗卡利利市場

克汗卡利利(Khan al-Khalili)市場早在西元1382年就建立。這裡有900多家商店,好玩的東西很多,包括玻璃製品、工藝品、香水、珠寶等。大量手工職人在興致盎然的顧客面前嫻熟地表演各種手藝。

克 汗 卡 利 利 市 場 。

克 汗 卡 利 利 市 場 。

到Tentmakers大街上,能感受別樣的景緻。那是一個市場中的市場,也是埃及中世紀最後一處帶有屋頂的市場,為數眾多的帳篷工匠製造出裝飾精美的各種帳篷。

許 多 精 美 的 手 工 藝 品 。

許 多 精 美 的 手 工 藝 品 。

TIPS:

可以走到以前市場的所在地,那是一個有著古舊大門的庭院,沿著Sikkit al-Badistan大街走即可抵達。

 


2.泰國洽圖洽市場

這是一座位於曼谷的周末市場(事實上更像一座「迷你城市」),不是親眼所見,難以相信他的奇妙之處。洽圖洽(Chatuchak)市場的面積超過14公頃,共有9,000-15,000個貨攤,每天吸引了20多萬名遊客。

泰 國 最 大 的 洽 圖 洽 市 集 。

泰 國 最 大 的 洽 圖 洽 市 集 。

來這裡看看泰國特色的手工藝品和古董舊貨,以及其他好玩兒的東西,但是盡量不要選擇濕熱的天氣前往,因為這裡的人實在是太多啦,非常悶熱。

這 裡 大 到 就 像 迷 宮 一 般 , 記 得 領 好 大 量 現 金 !

這 裡 大 到 就 像 迷 宮 一 般 , 記 得 領 好 大 量 現 金 !

TIPS:

去往洽圖洽市場,可以選擇乘坐輕軌到Mo Chit站,或者乘坐地鐵到Suan Chatuchak站。

 

延伸閱讀:

>>>>看見不一樣的 曼谷洽圖洽市集 ,道地達人全新逛法!


3.香港油麻地夜市

這個位於油麻地的著名夜市有許多好玩的東西。在那裡你可以買到當地人當作避邪的玉石,還可以在露天餐廳吃飯,或者在算命先生的攤位前坐下占卜一卦。

廟 街 夜 市 。

廟 街 夜 市 。

廟街被當地人叫作「男人街」,原因有三:一是那裡有許多販賣男人服裝的攤位;二是很多展現男人氣概的警匪片都曾在這裡取景;三是有很多「男人情趣」方面的商品在這裡販賣。

最好逛市集 這 裡 有 許 多 商 家 與 餐 廳 , 足 夠 你 逛 一 整 個 晚 上 。

這 裡 有 許 多 商 家 與 餐 廳 , 足 夠 你 逛 一 整 個 晚 上 。

TIPS:

這座露天市場一般14:00開始營業,但18:00夜市才開始真正的熱鬧起來。地點是九龍的油麻地。

 


4.中國喀什大巴扎

喀 什 大 巴 扎 市 集 。

喀 什 大 巴 扎 市 集 。

這個巴扎(市場)的桂廟也非常大,就像泰國的洽圖洽市場一樣,每天都能吸引20多萬名遊客前往。在喀什的大巴扎,你能買到任何東西,無論馬匹還是家具。

販 售 許 多 香 料 。

販 售 許 多 香 料 。

TIPS:

這個市集在每個週日城市的北邊舉行,它是世界上最大的露天市場。

 


5.英國卡姆登市集

它以前是倫敦的一個週末市場,現在變成了一個每天都開市的市場(週末的時候人自然更多)。卡姆登(Camden)市場規模很大,攤販們不得不在街道上佔道經營,吸引了各式各樣、形形色色的人群:龐克歌手,神秘哥德愛好者、嬉皮、失業人士、銳舞舞者、饒舌歌手、藝術家、社會名流、老奶奶、政治家等。

卡 姆 登 市 集 。

卡 姆 登 市 集 。

卡姆登市集由這幾個主要市場所組成:卡姆登鎖鑰市場(Camden Lock Market),適合那些喜歡動手DIY的人;卡姆登馬厩市場(Camden Stables),適合那些喜歡另類時尚的人;Electric Ballroom裡面還有個室內時裝市場。

這 裡 絕 對 能 挖 到 許 多 寶 。

這 裡 絕 對 能 挖 到 許 多 寶 。

TIPS:

盡量別在周末造訪市場,才能避開蜂擁的人群。幾乎所有攤位的開放時間都是11:00-17:30。

 


6.日本築地市場(預計2017年再決議是否搬遷新址)

東 京 最 大 的 魚 市 場 : 築 地 市 場 。

東 京 最 大 的 魚 市 場 : 築 地 市 場 。

這個東京最熱鬧的魚市是世界上規模最大也最繁忙的市場之一,即使那些對海鮮並不感興趣的人也會為它著迷。在築地市場(Tsukiji Fish Market)中的拍賣商們,各有一整套自己的行話,買家都穿著黑色橡膠雨衣。每天市場上的魚類產品交易量大約3000噸,每年則將近80萬噸。

除 了 能 買 到 新 鮮 魚 貨 外 , 你 也 能 在 此 享 用 新 鮮 美 食 。

除 了 能 買 到 新 鮮 魚 貨 外 , 你 也 能 在 此 享 用 新 鮮 美 食 。

TIPS:

www. tsukiji-market.or.jp可以查詢市場的活動。除了早上5:00至6:15,鮪魚拍賣區禁止外人進入。

 

延伸閱度:

>>>東京築地市場搬家前 一定要朝聖的3家必吃壽司店!


7.土耳其大巴扎

伊斯坦堡的大巴扎(Grand Bazzaar)是土耳其最大的室內市場,裡面的4000家店鋪——出售珠寶、地毯、銅器、皮革製品、水煙壺、陶器等,一排排華麗地展開,總共有六十多排。

大 巴 扎 夜 市 。

大 巴 扎 夜 市 。

每天的顧客流量達40萬,但這還不是全部,這個建於1520年的大巴扎裡面還有一座清真寺、21家旅館、2個帶穹頂的子市場、7個噴泉和18道門。

這 裡 共 有 4000 間 店 鋪 , 絕 對 逛 到 雙 腿 發 軟 。

這 裡 共 有 4000 間 店 鋪 , 絕 對 逛 到 雙 腿 發 軟 。

TIPS:

大巴扎距離藍色清真寺(Blue Mosque)只有15分鐘的步程。開放時間是周一至週六上午9:00至晚上19:00。

 


8.敘利亞阿勒頗

阿勒頗(Aleppo)城內那些別具一格的帶頂街道,是世界上最精緻最美麗的市場。所有的大街小巷加起來大約10公里長,整體構成了一個石頭屋頂的巨大迷宮。許多小巷的名字就是直接取自某種特定的傳統工藝,像是黃金街(Souq of Gold)、棉花街(Souq of Cotton)等。

美 麗 的 阿 勒 頗 市 集 。

美 麗 的 阿 勒 頗 市 集 。

街巷的歷史可以追溯到15世紀,裡面販賣的東西包羅萬象:花茶、動物屍體、掛毯和銀器,應有盡有。在街巷上遊逛時,一定要小心特別小心運送貨物的驢子們,它們看起來雖溫馴,但其實都不是好惹的。

640-15

TIPS:

如果想買新鮮的食物來保證你的旅途順利,請至Bab al-Faraj以北200公尺的蔬菜市場。

 


9.美國派克市場

西 雅 圖 派 克 市 場 。

西 雅 圖 派 克 市 場 。

這個位於西雅圖的派克市場,是美國最老的農貿市場,佔地面積4公頃,每天都能吸引4萬名顧客。除了全世界所有市場都出售的物品以外,這個市場還賣書籍和古董。此外,還有大量的新鮮魚類。

除 了 販 售 各 種 生 鮮 食 品 外 , 這 裡 也 能 吃 到 許 多 美 食 。

除 了 販 售 各 種 生 鮮 食 品 外 , 這 裡 也 能 吃 到 許 多 美 食 。

 

 

 

 

Read more 0 Comments
日本自由行

東京築地市場 搬家前 一定要朝聖的3家必吃壽司店!

作者:Klook客路|Irene. C 編譯/整理

東京築地市場 準備搬家了!還沒來過的東京成癮者們,快點把握最後機會唷!

為何說壽司是門手藝活?捏米飯的力道、魚肉與米飯的貼合,每一樣皆是學問。想親自探訪捏壽司的終極奧義嗎?來一趟 東京築地市場 就對了。若是覺得自己做的壽司不夠美味,那就試試看市場內的三家必吃壽司店吧!


 

只有親身實踐,才更明白好壽司的標準。

去日本旅行,壽司是一定要吃的。壽司不單滋味美妙,造型也萬分迷人,堪稱掌中一握的藝術品。欣賞壽司師傅行雲流水的捏製手法,更是吃壽司時的視覺體驗。說到壽司,築地市場必定是到訪清單上不可缺少的一個地方。

慶長8年,自德川家康入主關東,修建了「日本橋」開啟了江戶的興盛之門,「魚河岸」就是築地市場的前世。

「 魚 河 岸 」 。

「 魚 河 岸 」。

始建於1935年的築地市場海外揚名,它是匯集了日本各路批發商、分銷商的專業市場,早上5點便開始出現忙碌的身影。築地市場分為場內市場和場外市場,旁邊還有蔬果市場。場內市場主要負責生鮮海產的批發、拍賣和交易;場外市場則主要是海產、蔬果、乾貨、廚具的零售,以及販賣壽司、海鮮丼飯、拉麵、玉子燒各式各樣的美食,場外市場完完全全是遊客和吃貨們的天堂。

東 京 市 區 內 讓 人 流 連 忘 返 的 鮮 味 聚 集 地

東 京 市 區 內 讓 人 流 連 忘 返 的 鮮 味 聚 集 地

想必你也吃過或多或少的壽司,要了解好壽司的標準,還是得從如何製作壽司開始。所以這次在東京,我便親自去銀座的壽司店拜師學藝,一早便啟程遊走於築地市場大大小小的魚鋪,在早市學習如何挑選最新鮮的食材,然後再回到壽司店內親手製作,完完整整地體驗一回做壽司的儀式感。

直到十一點多,嚮導帶著我們來到了銀座的一家連鎖壽司店。剛踏進和室的門,就看到桌上擺放的食材。

製 作 壽 司 的 食 材 們 。

製 作 壽 司 的 食 材 們 。

課程之前,壽司師傅為大家簡單介紹了壽司的歷史。最初的壽司是魚和米發酵後的食品,在沒有冰箱的年代,這是保存魚類的重要手段。而如今我們常見的握壽司,是江戶時代末期發展而來的。最初的握壽司有一個飯糰大,是把生魚片和米飯捏在一起的快餐,在街邊小吃攤販販賣。而後隨著發展和普及,握壽司的尺寸漸漸變小,形成了如今的握壽司、高級壽司店、迴轉壽司等各種不同的類型。

換上一身料理服,戴上手套,正式開始學捏壽司。(壽司師傅真實捏製壽司的時候是不戴手套的,這裡怕我們指甲及手的衛生不合要求,就統一戴了手套)

先從相對來說簡單的細卷學起。我們做的是細卷中比較主流的黃瓜捲和鮪魚捲,行話稱作「河童捲」和「鐵火捲」。把海苔放置在捲簾中央,用手指輕撥,將飯糰在海苔上攤平,注意海苔的邊緣要留一小條空隙,這是為了之後捲起海苔時邊緣能平整地貼合。接著用手指沾一點芥末,抹在米飯中央一條,放上黃瓜條或鮪魚條,從下往上捲起捲簾。

 


—捏細卷—

細卷需要做成正方柱型,為了形狀更為整齊好看,可以把捲簾覆蓋在壽司卷上,用手指輕按。

捏 壽 司 時 一 定 要 細 心 拿 捏 力 道 。

捏 壽 司 時 一 定 要 細 心 拿 捏 力 道 。

可 以 加 入 各 種 食 材 的 壽 司 捲 。

可 以 加 入 各 種 食 材 的 壽 司 捲 。

別以為到這裡就快大功告成了,細卷的難點在於「切」。《將太的壽司》裡,柏原崇也是鑽研了好久,才領悟其中奧義。要想把細卷切得邊緣平整大小均勻,也是耗費功夫的事。接下來挑戰進階的握壽司。

 

—STEP 1—

右手取一小坨米飯,左手取準備好的魚,置於手指關節上,右手食指沾一點芥末抹在魚中間。把飯糰扣在魚肉上,右手食指在飯糰中間輕按,再把散開的米飯重新歸攏。接著,把右手上的壽司翻轉過來置於左手拇指和食指間。

再用右手食指和拇指配合,輕撫過魚肉邊緣,好讓米飯和魚肉服貼。

—STEP 2—

最後用併攏的右手食指中指,輕掠過魚肉表面定型,讓壽司呈現優美的流線型。

—STEP 3—

最後,一個握壽司便完成了。

午餐便是自己的勞動成果,自己捏的壽司,再醜也要吃完。不過小師傅還是為我們送上了他捏製的壽司,配上了天婦羅和味噌湯。

Klook客路・探索未知的你

很 明 顯 的 看 出 下 方 是 出 自 師 傅 之 手 啊 。

吃飽喝足,居然還有壽司課程的畢業典禮。每個人都能拿到一支壽司棒棒糖以及結業證書!

結 業 證 書 到 手 !

結 業 證 書 到 手 !

自己親手捏過壽司,更加清楚要做好一貫壽司是多難,從米飯的蒸煮調味、魚貝的甄選處理,再到捏製的手法技巧,無不充滿學問。捏製飯糰的時候,不能捏得太死太實,否則吃到嘴裡的米飯就沒有空氣感。魚肉和壽司之間的貼合,也只有拿捏好分寸,才能做到拿起壽司的時候不輕易分離。而壽司本身整體美感的塑造,更不是人人都能領悟的要點。壽司是把魚貝和米飯鮮美結合的魔法。下一次品味壽司的時候,會更加珍愛口中這小小一貫,也會更欽佩師傅的職人精神。


 

—築地市場壽司店TOP3—

TOP1: 壽司大

需要排隊至少1-3小時不等的「壽司大」,用餐服務品質佳,壽司新鮮好吃到沒話說!建議搭乘地鐵者,務必搭最早的5點班次來排隊,大概排上一小時即可,再晚一點就要排兩小時以上了。超推薦主廚推薦套餐(おまかせ:O-Ma-Ka-Se),有7顆或是10+1顆兩種份量。

東京築地市場 店 門 口 長 長 的 人 龍

店 門 口 長 長 的 人 龍 。

地址:中央區築地5-2-1築地市場內6號館

營業時間:5:00–14:00

 

 

 

TOP2: 大和壽司

大和壽司是築地市場的霸主壽司店,一定要選擇儘早去,最好一大早就去排隊,壽司大概只能用絲滑美味來形容。

大 和 壽 司 。

大 和 壽 司 。

地址:東京都中央區築地5-2-1 築地外市場6號館中間

營業時間:5:30-13:30,節假日、週日休息

 

 

TOP3: 岩佐壽司

雖然築地有很多平價又優質的壽司店,但只有在岩佐壽司才能吃到僅以貝類為主題的套餐。岩佐壽司的老闆娘及老闆是千葉縣浦安經營貝類的大供應商,家族世代經營最優質貝類,到老闆這裡已是第六代。所以,想想那些肥厚的赤貝、鳥貝、北極貝,絕對是少見到的厚度與鮮甜。

以 貝 類 為 主 的 「 岩 佐 壽 司 」。

以 貝 類 為 主 的 「 岩 佐 壽 司 」。

地址:中央區築地5-2-11號館

營業時間:5:30~14:30  週日、國定假日休息

 


不過今年11月後,由於城市規劃所需,築地市場將要搬遷至位於江東區的豐州新市場,新市場起名「築地魚河岸」,彷彿回到了德川家康時代。

新 舊 市 場 的 地 理 位 置 。

新 舊 市 場 的 地 理 位 置 。

「 築 地 魚 河 岸 」 的 完 成 預 想 圖 。

「 築 地 魚 河 岸 」 的 完 成 預 想 圖 。

這是新市場的完成預想圖,整體建築看起來非常現代化,少了點「市場味」。

 

趁著沒有搬家前還充滿濃濃古樸的時候,趕快來 東京築地魚市場 體驗捏壽司的獨家體驗吧!

>>>立即預訂築地市場體驗捏製壽司的職人精神

一指順便搞定東京超複雜的交通票卡。

>>>立即預訂全日本交通優惠 

 

 

 

 

 

 

 

Read more 0 Comments
日本自由行

超越築地市場的存在:「 函館早市 」帶你體驗3大海鮮名物!

作者:Klook客路|Irene. C 編譯/整理

遊北海道不可錯過之地── 函館早市

提起海鮮,大家的印象可能還停留在大名鼎鼎的築地市場,怎麼會想到還有這麼一個超越築地市場的存在?至今已屹立71年的「 函館早市 」,是來北海道旅遊絕對不可錯過的地方。這裡有最新鮮的北海道三大名物:海膽、烏賊、螃蟹。


函館早市

函館早市

函館是北海道最好吃的城市之一,很多人知道函館都是因為世界三大夜景的「函館山夜景」的盛名,但殊不知,函館因南臨太平洋,隔著津輕海峽與青森隔海相望,附近還有海產豐富的噴火灣,所以有很多海產的品質都是冠絕日本。

640-1

函館山夜景。

 

函館早市是一個頗有歷史的市集,在1945年的戰後,當地的農民因為生活所需,便在這個地方自發性的販賣他們的農產品,而在當時只能以黑市的形式,所以也無固定位置。

時至今日,函館早市已經成為當地人一個重要的市集,除了提供新鮮的海產外,還有當地的蔬菜水果。如果喜歡吃海鮮丼的話,這裡的橫丁市場會是你最好的選擇,約有20家海鮮丼專營店都集中在這裡,一次滿足你所有的願望。

640-3

沿著主道路往函館JR站的方向一直走,就會看到這個顯眼的招牌,從這裡開始就算是進入函館早市的區域了。

640-4

一進入這裡便感覺氣氛活躍了起來,所有的店家都在街上元氣滿滿的叫賣,看到你在拍照時更是把手伸進刺骨的水中,把活奔亂跳的帝王蟹抓起來展示一番。

640-5

640-7

函館市場圖。

 

整個早市呈現一個回字型的區域,貿易市場和橫丁市場位於中間,而四周則圍著許多海產店和餐廳,可在店外面水缸看中了就直接拿進店裡料理。

640-8

640-9

640-10

市場內也有不少海鮮,像帆立貝還有海膽都是可現場直接吃。如果覺得活蟹價格太貴,不妨買經過冰鮮處理的,價格還會再便宜個兩成左右。

640-11 640-12 640-14 640-13

在市場內逛著逛著就走到了橫丁市場,既然來到了這個以海鮮丼聞名的地方怎能不一嚐呢?

640-15

惠比壽屋食堂是函館著名的餐廳之一,門面朝向JR站的停車場,很好找也很顯眼。 640-16

在櫥窗就可以看到各式的海鮮丼,價格和材料都會標註的很清楚。

640-17

我當天選了一個基本款,有大帆立貝、馬糞海膽、蟹腿、蟹肉,份量不是太多,但是滿滿的材料把碗擠得沒有一絲空隙,重點是這樣一碗誠意滿滿的海鮮丼才約300元新台幣。

640-18

新鮮海膽肥美鮮甜,入口即化,能清楚的感受到海水的鹹味,每一口都是大大的滿足。

640-19

大帆立貝肉質軟嫩,咬下去時僅有輕輕的阻力然後便輕鬆分開,味道淡雅,但鮮味緩緩而來,而其中肉質蘊含的甜味也會隨著咀嚼慢慢增加。

640-20

蟹肉比想像中要更棒,本以為是煮熟的在甜味上會略遜一籌,但是入口便能感受到蟹肉的鮮甜,肉質結實,帶有一點蟹膏的脂香,完全不需要淋任何醬油。

640-21

值得一提的是壽司米,米飯溫度近乎體溫,溫軟而有韌性,入口便會散開,有淡淡的酸味還有不錯的米香。這樣一碗300元新台幣的海鮮丼真的是cp值超高!

640-22

吃完海鮮丼之後便在朝市附近走走逛逛,發現了一家有著最大水族箱的餐廳,北海道名產雪蟹還有帝王蟹肆意的亂走著,當我看到他們的時候,已腦補了一幅他們在餐桌上的畫面了。

640-4

640

當然,除了螃蟹外,北海道還有許多不錯的海產,像帆立貝、鮑魚等。

640-3 640-2

640-1

帝王蟹。

640-5

最能帶出帝王蟹鮮味的做法是BBQ,因為帝王蟹肉較粗不適合做沙西米,所以我選擇了一半BBQ,一半蒸煮的做法。

640-9 640-8

 

北海道另一個名物是大家平時比較少見到的雪蟹,雪蟹雖然體型較小,但是其肉質的鮮甜是遠超越帝王蟹的,所以在北海道,雪蟹算是比較高級的海產。吃雪蟹一定得試看看刺身,肉質彈牙,味道鮮甜無比。

640-10640-11

至於蟹鉗還有蟹腳的位置都已處理好,你只需拿起來把肉放入口中即可,那種鮮甜,肉質的彈牙,真的是無與倫比!

640-12

另外一半雪蟹則用了BBQ的做法,經過炙烤,雪蟹的香味完全散發出來了,肉質結實,但熟度仍保持在柔嫩的狀態,而且富有嚼勁,鮮味也特別濃郁,我個人覺得美味已超越帝王蟹了!

640-13 640-14

離開時發現附近店家在賣北海道大草莓,自然是要買一盒當飯後甜點吃囉。

640-16 640-17

 

全日本交通優惠 >>> 即刻預訂

 

海鮮吃太飽太撐了,記得戶外活動不可少。

新雪谷滑雪體驗>>>>立即預訂

北海道最大的神社>>>>立即預訂

 

 

Read more 0 Comments